差不多有了近十戶人家。再到了秦觀這一輩，尤其是他二叔與其先後考取進士獲取官身之後，不斷還有些遠親前來投奔，加上周邊小佃戶的依附，分家立戶達到了三四十戶，人口繁衍到了三五百人的規模。
當前秦家莊的族長是秦觀的三叔秦察。族內日常事務是由掌事負責，也就是上次來秦剛家裡買鹹鴨蛋配方的秦規。
秦剛父子二人到了莊上，尋得秦規的住所，向人通報後，秦規很快就過來了，見到兩人，甚是熱情，趕緊叫人上茶看座。
“世兄這次與剛哥怎麼得閒來我們莊上看看了？”秦剛是徐夫人的晚輩，徐夫人又是秦規的堂嫂，上次來家裡買配方時，秦規本是稱秦福為叔，秦福哪裡肯應，一定要與其兄弟相稱。
秦福心中有愧，便示意秦剛開口。
“不瞞掌事的，此次前來是有事相求。不過，我想先問一下貴莊近來紅心鹹鴨蛋的醃製可還順利？”
秦規皺了皺眉頭：“看二位著急趕來，想必也已清楚。就是最近幾日，有人把這高郵城附近的養鴨戶都簽了死約，把他們產的鴨蛋全部包買了。我秦家莊雖然是自己莊內有四五戶養鴨的沒有受到影響，原本在莊外可以購買的幾家，現在都沒有辦法供應了。所以，等到眼下一批鴨蛋醃製之後，我正想，是不是要到再遠一些的地方去收購一些以作補充。”
“不太遠的地方估計都已經很難買到了。而先別說地方真的太遠了之後的成本會大大增加，我再說另一件事，掌事的可知道我們的鹹蛋為什麼能醃出紅心嗎？”
“不正是你家的秘製配方麼？”
“配方其實隻是其一。還有一個關鍵，就是必須要用高郵本地鴨產出的鴨蛋。咱們這個鴨種叫做高郵麻鴨，飼養環境都是在水泊裡，平時吃的是螄螺魚蝦，所以它們不僅是肉質很好，生出來的蛋，也可以確保在我們的配方下醃製出來，確保都是帶油的紅心蛋黃。如果我們收蛋的範圍遠了，收的是其它鴨種的鴨蛋，這品質就保證不了了。”
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“原來還有這番講究！受教了。”
“這次鴨蛋緊張的始作俑者是城裡的張家，他們本來是想獨占配方的，隻是暫時在明麵上沒有辦法。卻想不到他們仗著自己財大氣粗，就通過簽定收購死約，把高郵附近的蛋源都控製住，接下來的能夠源源不斷地保證提供鹹蛋的，就會隻剩他們一家。我們要是去和他搶蛋源，就得和養鴨戶提高價錢，這樣也隻能是兩敗俱傷。”
“原來如此，不知剛哥可曾想到能有什麼辦法？”
“短期肯定是要受到不小的影響。不過，隻要稍微能有點時間，辦法當然是有，而且還要靠在你秦家莊來解決。”
“此話怎講？”
“鴨蛋從何而來？自然是母鴨所產。所以要想解決鴨蛋供應不足的情況，就得多養鴨。”
“這事我們自然曉得。隻是雛鴨還要靠母雞才能孵化。不瞞二位，自從莊上買得這個配方，見鹹鴨蛋賣得很好，便已經要求莊上多多孵化小鴨。但是，一是母雞孵出的數量實在太少，二是寒天一過，能夠孵蛋的母雞也不太好找啊！”
秦剛自然知道，此時的雞鴨鵝等都還是全靠母雞孵化，效率非常之低，又如秦規所說，一年中的孵化時間還受限。雖然宋代已有人開始嘗試人工孵化，但因為缺乏理論指導，個中要訣都成了不傳之寶，鮮為人知。
所以，他便先行拋出了自己的法寶：
“小侄手中有家傳的缸孵秘法，一則在孵化過程中，無須用到母雞母鴨；二則能夠做到每次可孵出雛雞雛鴨少則百隻，多則數百隻。三則孵化時間不論時節，一年四季皆可。”一言既出，堂中的兩人全都驚呆了。
秦規的驚訝是他說的這三點，儘管他對於莊上農活嫻熟無比，但卻從來沒有聽說過有這種的孵化雞鴨之法。
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