蘇肅早已在後廚掌勺，前廳全權交給大堂經理。
婁父他們沒來摻和——這是婁父的主意。
各人有各人的經營之道，他打定主意不插手蘇肅的生意。
生意場上親人反目的例子太多，這條界限他劃得很清。
菜肴上桌，賓客皆驚。
這味道！
香江的川菜館沒一家能比。
超哥嚼著菜，想起自己當初要給蘇肅介紹廚師還被婉拒，此刻心服口服——有這手藝，確實看不上尋常廚子。
開業禮畢，“川府私房菜”
的名號響徹元朗。
四大探長站台，想不火都難！
“三份魚香肉絲備料！”
“麻婆豆腐趕緊上！”
“回鍋肉料呢？”
後廚裡，蘇肅邊炒菜邊吼。
自開業起，周邊老板們不是組團來吃，就是打包幾十份當員工餐。
價格雖親民，架不住量大。
四大探長加持的名氣，讓各路食客懷著不同目的蜂擁而至。
飯點的後廚像戰場。
這幫有經驗的幫工從沒經曆過如此火爆的場麵，手忙腳亂是常事。
有桌客人吃完才發現少道菜——要不是忌憚四大探長的關係，早鬨起來了。
半月過去，門口永遠排著長隊。
午市收工，大堂經理興奮彙報：“老板，中午營收破三千了！照這趨勢月入能超二十萬。”
“新鮮勁過了會回落。”
蘇肅擦著汗，“日營收穩在三千就不錯，扣除成本月淨利五六萬。”
這數字遠超內地茶罷樓。
自由市場裡，手藝就是搖錢樹。
“對了老板，”
經理壓低聲音，“發現別家川菜館派人來偷師，要不要防著點？”
“不用攔著，讓他們隨便打包。
要是能把咱們的菜單全點一遍，那才叫好呢。”
“有錢不賺是傻子。
想偷學手藝？也得有那個能耐！”
蘇肅不以為然地擺擺手。
“明白，老板！”
“嗯，先吃飯吧。”
蘇肅點頭應道。
過了午市，店裡漸漸冷清下來。
直到晚市前，基本不會再有客人上門。
蘇肅便趁著這段空閒時間小憩片刻。
休息時，他叫來了大堂經理。
“三希，去幫我買些東西。”
看著恭謹站在麵前的羅三希，蘇肅輕聲吩咐。
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“老板您儘管吩咐！”
羅三希是從內地來的，處事圓滑周到。
短短幾年就從普通員工做到嘉哥餐館的大堂經理。
如今跟著蘇肅做事，他絲毫不敢小覷這個年輕人。
單是那雙銳利的眼睛，就讓他覺得無所遁形。
每次麵對蘇肅，他都戰戰兢兢，如履薄冰。
“幫我找幾本導演相關的書。”
蘇肅淡淡說道。
第三職業，該提上日程了。
餐館已步入正軌，很快就能培養後廚人手。
隻要掌握核心配方，其他工序大可交給旁人。
遇到合適的苗子，他也不介意多收幾個徒弟。
畢竟川府私房菜要走連鎖路線——但絕不開放加盟。
他要穩紮穩打，所有門店都必須百分百控股。
等分店遍布香江時，光是這塊招牌就夠他吃穿不愁。
餐飲業的現金流向來充沛，規模上去後日入百萬不是夢。
至於商超？現在還不是時候。
“導...導演？”
羅三希一時摸不著頭腦。
但識趣地沒有多問，拿了錢直奔書店。
一小時後，他帶回三本書：
《影視導演基礎》
《電影鏡頭設計：從構思到銀幕》
《導演的攝影課》
“書店老板說這三本最受歡迎，價錢也合適。
您看行嗎？”
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