開中餐館這事兒，陳家樂嘴上說得熱鬨，老爺子也聽得起勁，但真要乾起來，麻煩事兒一堆。
先說選址。
戛納這地方，寸土寸金，靠近電影宮的地段，租金貴得離譜，而且不一定有空鋪。
稍微遠一點的地方，便宜是便宜，但沒人流，開餐館圖什麼？
圖給老鼠做飯？
再說法國的法律，外資開店，手續一堆，稅務、衛生、勞工，每一樣都得請專人打理。
再說廚師。
老爺子認識幾個國宴大廚，手藝是沒得說，但人家在國內乾得好好的，憑什麼跟你跑到法國來？
背井離鄉，語言不通，連買菜都得比手畫腳。
你給高薪，人家不一定來。
你給股份，人家不一定信。
你畫大餅，人家見多了。
就算你把人請來了，後廚那一攤子事，誰來管？采購、庫存、成本控製，每一項都得有人盯著。國宴大廚做菜是高手，管賬卻不一定擅長。
還有經理人。
開餐館不是請客吃飯，是做生意。
得有人管前台，管服務，管營銷，管客戶關係。這個人要懂餐飲，懂管理，懂法語，懂當地市場。陳家樂不認識這樣的人。他可以花錢請獵頭挖，但挖來的人，你怎麼知道他靠不靠譜？
你怎麼知道他不會在背後搞小動作？
而且，陳家樂自己不會親自管這家餐廳。
他沒那個時間，也沒那個功夫。
他要拍電影，要盯後期，要跑發行，要跟各方大佬吃飯喝酒應酬。哪來的時間去管一家幾千公裡外的餐館？
他隻會出錢。
出錢是最容易的事。
難得是出了錢之後，怎麼保證這家餐館按照他的想法運轉。
這就引出了另一個問題。
下的人搞腐敗怎麼辦？欺上瞞下、吃回扣、做假賬，你人在國內拍電影，他在戛納把餐廳掏空了，你都不知道。
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管一家餐廳比管一個劇組還累。
現在自己也沒有這方麵信得過的人。
工作室有章水雲盯著賬，有朱自在看著場，餐廳誰盯？
你讓老爺子盯？
別鬨。
老爺子都多大年紀了？
哪裡還有精力去管。
這事兒讓陳家樂想起一個人。
當年東哥...
對，就是你想的那個東哥。
當年東哥在京城中關村賣電腦，賺了一大筆錢，錢多得沒處花，就想著開家餐館。
他想得多簡單啊。
租個鋪麵，請個廚師，招幾個服務員，菜單一印，開業大吉。
結果呢？
負責采購的後廚跟經理合夥倒回扣。
市場上八毛錢一斤的菜，他們硬是報了兩塊錢。一斤菜多報一塊二，一百斤多報一百二，一千斤多報一千二。
一天采購多少？
一個月采購多少？
餐館不僅沒賺錢，還越虧越多。
東哥自己忙得腳不沾地，根本沒空去查賬。
最後東哥沒認虧，付了幾十萬退出了。
幾十萬買個教訓，對東哥來說不算啥。
但對陳家樂來說，他丟不起這個人。
陳家樂想了想，開餐館這事，不急。先把電影節的事忙完，回去再慢慢琢磨。反正跟老爺子也隻是隨口一說，還沒到非開不可的地步。
當然，如果能做得起來那就更好了。
進軍餐飲行業。
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