初，舉辦第一場‘多多品牌加盟招商大會’，地點定在國貿大酒店宴會廳，預計邀請五百名潛在加盟商。”
“錢總那邊知道了嗎？”
“知道。她昨天看了方案，很滿意。她建議我們把加盟大會的規格再提高一些，她可以邀請幾位知名的投資人和餐飲行業大佬來站台。另外，”高麗仙頓了頓，“她提出，加盟商的保證金和首批貨款，可以走她指定的資金托管賬戶，她可以提供短期理財服務，年化收益比銀行高兩個點。”
我笑了笑。錢佩玖的手，伸得越來越長了。她不僅想從加盟業務裡分管理費，還想把加盟商的資金也納入她的金融版圖。
“答應她。”我說，“但告訴她，理財收益要和加盟商分成，我們拿三成。”
“明白。”高麗仙記錄著，“另外，錢總追加的第二筆投資款，五千萬，已經到賬了。她讓我轉告您：放開手腳去做，錢不是問題。但每個季度的財報，必須比上一季度好看。”
壓力隨著資金一起來了。但這也是我想要的——我需要錢佩玖的資本背書，需要她帶來的資源和光環，來把“多多”這個品牌，迅速推到京城餐飲話題的中心。
“梁雷那邊有什麼動靜？”我問起另一個關鍵人物。
“他這周見了四波潛在加盟商，都是通過他父親的關係介紹的。”高麗仙的語氣有些微妙，“其中有兩個，是觀瀾旗下‘速味客’的加盟商，合同快到期了，在考慮轉投我們。”
“哦？”我挑眉，“鄒帥知道嗎？”
“應該還不知道。那兩家店做得不好，一直在虧損，觀瀾的區域經理早就想甩掉他們了。梁雷開出的條件是：加盟費減半，前三個月免管理費，我們還提供門店改造補貼。”
“他倒是會做生意。”我評價道，“這事讓他繼續跟，但提醒他，動作隱蔽點。別在合同到期前，讓觀瀾的人抓到把柄。”
“好。”高麗仙點頭，“還有件事，鐘師傅今天早上又提辭職了。”
我揉了揉眉心。這已經是這個月第三次了。
“理由？”
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“還是那個——食材標準。他說我們最近一批從河南來的辣椒，品質不穩定，有的太辣有的不辣，影響湯底味道的統一性。他要求換回之前四川的那家供應商，但那家的價格高百分之十五。”
“告訴他，標準可以適當放寬。”我說，“麻辣燙不是法餐，顧客對辣度的感知有差異是正常的。隻要不是質量問題，口感上的細微差別，可以通過調整其他配料來平衡。”
高麗仙猶豫了一下：“鐘師傅說……這不是手藝人的做法。”
“那就告訴他，”我聲音冷了下來，“現在我們有三十六家直營店，未來可能有三百六十家加盟店。他一個人，熬不了所有的湯。他必須學會製定標準，培訓徒弟，把他的手藝，變成可以複製、可以量產的‘工藝’。如果他做不到，我可以送他去參加管理培訓，或者……讓他回老家，開一家自己的小店，慢慢熬他的‘手藝湯’。”
話說得重了。但我必須說。鐘誌軍是我起家的功臣，但他的思維還停留在“一家店，一口鍋，一個老師傅”的傳統模式。而我們要做的，是建立一個品牌，一個係統，一個可以快速擴張、同時保持基本品質的商業機器。
這中間必然有矛盾，有妥協，有犧牲。
高麗仙默默點頭，沒再為鐘誌軍說話。她知道我說的是現實。
“還有別的事嗎？”我問。
“沈越想做一個‘多多美食紀錄片’。”高麗仙說，“他聯係了幾個電影學院的畢業生，想拍一組關於我們食材溯源、熬湯工藝、門店故事的短片，放在視頻平台和社交媒體上。預算不高，十萬塊，主要是設備和人員費用。”
“批了。”我說，“告訴他，片子要拍得有溫度，但不能太煽情。重點突出‘真材實料’、‘匠心堅持’、‘社區連接’這三個點。另外，讓他找機會，把觀瀾‘速味客’使用預製菜、食材標準下降的內容，巧妙地做對比。”
“明白。”高麗仙合上筆記本，“那……我先去忙了。”
她離開後，辦公室安靜下來。我走到窗邊，看著樓下已經開始排隊的36號店。上午十點半，還不是飯點，但已經有十幾個人在等位了。大部分是附近寫字樓的白領，也有幾個看起來像是專門來打卡的年輕人。
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