發好的麵團取上一塊，不用揉，直接擀成薄厚適中的大麵皮，刷上一層油，撒上椒鹽粉，卷成長卷，再分成適合鏊子的小劑子，兩頭捏緊避免漏油。最後再擀成麵餅，發麵餅，不能太薄。
一邊的小子們邊看邊學，張蓮隻示範了一遍，就不管了，其他得交給小四看著就行，他已經可以熟練掌握火候了。
張蓮走到最大的鏊子邊上，也拿了一盆麵，做千層餅，做法大差不差，不過麵劑子會更大，也要擀得更薄一些。
找到中心點，沿著半徑切了一刀，從這個缺口開始卷，邊扯邊卷，最後成一個大麵團，再擀成厚實些的大麵餅，餅放到鍋裡刷油再蓋上蓋子烙。因為餅坯厚實些，需要的時間也長些，等於半蒸半烙。
外頭烙餅熱火朝天，裡頭第一鍋包子也出鍋了，第二鍋三爺爺掐算好時間已經包出來了，鍋裡的水剩下一點，直接添了涼水進去開火就行。
白白胖胖暄暄軟軟的包子一出鍋，做包子的叔伯兄弟瞬間成就感拉滿，三爺爺尤其高興，他手裡做出這樣暄軟的包子，還是他這輩子頭一回呢。
三爺爺當即拿了個碗，裝了三四個包子，跑去找三奶奶邀功。不敢搶著去的小輩兒們繼續手裡的活，有人無人可邀功，有人不敢招惹三爺爺……
三爺爺端著包子直接去了飯堂的西屋，屋裡老老少少坐了一屋子女人，隻端了三四個包子的老頭兒，徑直就去了坐在炕頭兒三奶奶跟前兒，獻寶似的炫耀。
“老婆子，你瞧，這是我蒸的，包子！還是喧乎的。”
眼前這個一大把年紀還不知羞的老頭子，三奶奶都忍不住替他臊得慌。當著一屋子的小輩還這麼沒臉沒皮的，也不怕孩子們笑話。但是！在外頭，還是得給老頭些麵子的。
“還真是，這包子白胖白胖的。我得嘗嘗。”
說著三奶奶就拿了個包子吹了兩下，就咬了一口。三爺爺這個大廚調餡兒，味道自然是沒得說。不過往日裡吃的不是死麵疙瘩，要不就等兒媳孫媳做的時候改改口。
隻是，孩子們一動手，這老頭兒就耍脾氣不調餡，這樣正常組合的包子，三奶奶能吃到的時候也不多。
“嗯~好吃。”三奶奶笑得見牙不見眼的，可是很開心了。
見三奶奶吃得香，別人想嘗嘗，但看著碗裡那倆包子，都沒好意思伸手。
正巧，大壯端著一大淺子的包子進來，放到桌子上，殷勤的給阮氏拿了一個遞過去。
“媳婦兒，快嘗嘗，我頭一回蒸的喧乎包子。”
三爺爺正得意呢，突然冒出來個搶功的，上去就給大壯的屁股上來了一腳。
“你個臭小子，明明是我蒸的。”
大壯想反駁，卻被媳婦兒阮氏拉了拉袖子，隻好摸著屁股順著三爺爺的話說。
“對對對，是三爺爺蒸的，可喧乎可好吃了，快嘗嘗。”
門外還沒來得及進來炫耀的幾個人，腳下一轉回灶房了。還好晚了一步，不然挨這一腳的就得是他們了。
屋子裡都是婦人，三爺爺和大壯也不好多待，沒一會兒就出來了。
豬頭肉這會兒的火候剛好，豬頭太大從中間劈開分了兩鍋燉的，撈出來散散熱氣，一會兒好分切裝盤。
這會兒包子基本上都包出來了，各家又拿了蒸籠過來，邊包邊蒸，掌握了流程做起來就很快。這會兒，調出來的餡兒都包完了，剩下點麵揉成饅頭一塊蒸。
包子做完了灶房的桌子就騰出來了，正好切豬頭肉。胡家男人經常做飯，刀功這方麵基本都會，三爺爺點了四個小輩兒處理豬頭肉，除了今天吃的。其他的要分給各家。
現在的天兒太熱，這些東西都不好放，不分著吃了，第二天準就壞了。
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三爺爺係上圍裙開始炒菜，特意喊了小四在在一邊打下手，邊做邊教，小四仔細地看著，偶爾問一兩個問題。
院子裡，千層餅已經弄完了，小五和胡小七抬著一盆麵放在案板旁邊。
張蓮把切好的蔥花拌了鹽，撒在麵盆上，用筷子攪勻之後，再用筷子攪上一小團放進鏊子裡，用手攤平，定型之後翻麵，片刻之後，兩麵金黃的蔥油餅就做好了。
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