豐收的喜悅最終要落到實處,化作滋養家人的美味。林家的廚房從未如此熱鬨過,幾種陌生的色彩——火紅的辣椒、翠綠的毛豆、金黃的豆子——堆滿了灶台,預示著即將到來的一場味覺革命。
女眷們分工合作,手腳麻利地處理著食材。
鄭秀娘和二姑奶奶負責清洗那沉甸甸的豆莢,準備一大半做鹽水毛豆,一小半剝出青豆備用;
江氏和李文慧則處理胡蘿卜和豬骨,準備熬一鍋清甜暖胃的湯;
張青櫻領著幾個大孩子和麵,準備蒸一籠紮實的粗糧饅頭。
而今日的絕對主角——那三樣紅豔豔的“辣果子”,則由孫氏主理。她將三種果子分裝在三個竹匾裡,取今日所需。看著那水靈靈的“牛角果”、“朝天果”和“小米辣”,她眼中閃爍著興奮的光芒。
“這紅的‘牛角果’炒肉,又好看又提味;青的‘牛角果’也能炒,更清爽些。”她一邊麻利地將青紅“牛角果”切成均勻的條狀,一邊規劃著,“這‘朝天果’辣味衝,拿來炒酸辣大白菜最合適;‘小米椒’最辣,切碎了拍黃瓜、炒臘肉時放一點,準保香得不得了!”
她說得起勁,手下刀工飛快。然而,就在她切完那一小碗威力最強的“小米椒”後,異狀發生了。
“哎呦!”孫氏忽然驚呼一聲,舉著雙手,臉上又是驚奇又是無措,“這辣果子……它、它咬人!我的手像被火撩了似的,又熱又疼!”
隻見她的手掌確實泛起了一層不正常的紅色,摸上去滾燙。廚房裡的女人們和好奇圍過來的孩子們頓時都緊張起來。
“哎呀,真的燙!可沒見傷口啊?”二姑奶奶握著她的手,又著急又納悶。
“這可咋辦?這看不見摸不著的,怎麼上藥?”鄭秀娘也急了。
大人們一時束手無策。就在這時,一直安靜待在角落小板凳上的果果,踮著腳尖試圖去夠灶台上的油罐子,被她娘張青櫻連忙拉住:“果果,那是油罐子,碰不得,當心摔了。”
“油油!”果果急得小臉通紅,指著孫氏的手,“抹抹!呼呼,嬸嬸手手,不辣!”
“啊?用油抹?”眾人一愣,將信將疑。但果果在“吃”上的權威早已確立,二姑奶奶當即不再猶豫,用小勺舀了點清亮的豆油,用手指蘸了,輕輕塗抹在孫氏發燙的手掌上。
神奇的一幕發生了!那灼熱的痛感竟真的迅速消退了!
果果又奶聲奶氣地補充:“不燙的水,洗洗。”這次張青櫻立刻聽懂了女兒的意思:“果果是說,再用不燙的溫水洗一下手。”
孫氏依言而行,用溫水洗淨手上的油漬,那火辣辣的感覺果然消失無蹤,手掌恢複了原樣。
“神了!真是神了!”孫氏又驚又喜,一把抱起果果,用力親了親她的小臉蛋,“咱家小廚神真是老天爺派來的寶貝!啥都懂!”
廚房外的男人們聽到動靜剛圍過來,就見危機已被小果果輕鬆化解,不由得都鬆了口氣,笑著搖頭感慨,繼續去擺放桌椅碗筷。
經此一遭,大家對這“辣果子”更是平添了幾分敬畏,孫氏後續處理時也更加小心。
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小插曲過後,烹飪繼續。隨著熱油下鍋,各種食材依次投入,前所未有的複合香氣開始從廚房井噴式地爆發出來!
特別是一股極其霸道、濃烈滾燙的辛香瞬間爆炸開來,如同無形的氣浪,席卷了整個院落,甚至飄出了院牆!
“阿嚏!阿嚏!”院子裡頓時噴嚏聲此起彼伏。
“嗬!這味兒!真衝!”林文柏被嗆得眼淚都快出來了,卻還忍不住伸長脖子去看。
“香!真香啊!”李文遠卻一臉陶醉,用力吸著氣,“就是這個味兒!夠勁!”
“刺啦——!”青紅相間的“牛角果”絲與肥瘦相間的豬肉片一同在熱油中翻滾,爆發出濃烈的鑊氣辛香,肉香與椒香完美融合。
鮮白菜下鍋,加入切碎的“朝天果”,再加上酸醋,一股酸爽嗆辣的氣息瞬間彌漫,勾得人口水直流。
拍好的黃瓜淋上醬醋汁,再撒上一點點“小米辣”碎,清爽中透出一絲尖銳的挑釁意味,讓人忍不住想立刻嘗一口。
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