第10章 第一節課

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沒有害怕,認真提問:

“教授,我想知道,蛇牙磨粉到什麼程度最好,坩堝加熱和熄火放材料時,是否有最優溫度,攪拌有沒有速度要求,鼻涕蟲和豪豬刺為什麼不需要處理,切片或者磨粉會讓魔藥效果更好嗎?”

傑萊爾廚藝一般,但是看過很多做飯視頻,記住了不少知識點。

比如,肉絲攪拌上漿會讓肉絲更嫩;

鍋包肉要在油溫六成熱時第一次下鍋,不要攪拌,輕輕推動即可,第二次複炸需在油溫八成熱時下鍋;

炒菜的油炸一下花椒會更香,花椒變色立即撈出;

燉肉時放點白醋有助於肉質軟爛,等等。

他相信,要想學好魔藥,材料處理的準確度和熬製的精細程度,一定是他必須掌握的。

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