第25章 久違的在家小聚

需調料，最後澆水的分寸最考究，得剛好漫過米粒一指節，多一份則爛，少一分則生。

當然，這裡麵對每個步驟的掌握處理不同，最後做出來的味道都會不同，這也是為什麼同樣的步驟，有些人做出來如此好吃，有些人做出來狗看了都搖頭。

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還有火候的掌握也是至關重要，最完美的大鼎飯是要做到大米粒吃起來柔軟而不爛，且入味，鍋底的鍋巴要薄如蟬翼，金黃酥脆，筷子一戳“哢嚓”響，不能太厚也不能變黑，哪怕有一點點也不行。

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