後葛明實在看不下去了，就對幾人說到：“過過癮就算了，再這麼吃下去非要得糖尿病不可。”
眾人當然不知道糖尿病到底是個什麼病，不過聽著不像是病，能尿糖那不是神仙是什麼？要是真有這種病，隻有皇上、太子、皇後這樣的精貴人才能得，所以完全不為所動。
葛明隻好把對甜食同樣戀戀不舍的張春來拉過來，繼續準備做其他吃食。讓張春來和麵，麵團在木盆裡洗，一直到手上隻剩下麵筋為止。葛明要的是小麥澱粉，這才是做高端美食的東西。隻需要沉澱沉澱，把水倒掉再把澱粉曬乾就可以了。麵筋自然是不能扔掉的，這也是不錯的美食。
葛明對張春來說到：“隻要會洗麵筋，以後各種麵食都不在話下。澱粉和麵之後加少量麵筋，就變成低筋麵粉，普通麵粉和麵再加點麵筋，就成了高筋麵粉。”張春來聽著葛明的解釋，有些似懂非懂，因為不知道什麼叫澱粉，隻是覺得手上的這團東西非常有韌性。
葛明拿起這團麵筋對張春來說到：“麥粉為什麼是粘的？就是因為裡麵有這東西，這樣就可以和出各種軟硬、彈性的麵團來，用法各有不同。”
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張春來做菜是好手，做麵食好像還是家裡胖胖的榮嬸才是高手，看來回去之後要好好輔導輔導榮嬸。葛明知道麵筋，因為葛明是釣魚佬啊，餌料裡加的拉絲粉號稱小麥蛋白，其實就是麵筋，曬乾磨成粉就是了。
澱粉慢慢沉澱就是了，眼看著快接近中午了，張春來還需要趕緊準備做大鍋飯，看著幾人裡麵最辛苦的就是張春來。
於是葛明說到：“春來大哥，這大鍋飯不需要什麼廚藝，莊子上其他人也能做。要不大鍋飯找個莊子上的其他人做，每月給點工錢，待遇跟工坊上工的人一樣，你跟我一起回城裡。”
張春來一聽自然是願意的，連忙點頭稱是，因為不但要跟葛明學做菜，而且還打算在城裡開館子，莊子上這一攤事肯定是需要有人接手的。張春來對廚藝是有追求的，要是每天做大鍋飯什麼都學不到。
張春來一邊忙著大鍋飯，一邊問葛明中午想吃點什麼，此時除了葛明之外其他人甜食都吃飽了，中飯估計隻有葛明吃得下。
葛明一指剛才洗出來的麵筋，說到：“把麵筋弄成一指厚，上鍋蒸熟加點韭菜炒炒就行了，留一半不要全炒了。”青椒炒麵筋才好吃，可惜沒有，韭菜就成了最佳而且唯一的選擇。
麵筋出鍋後，葛明還非常客氣的請袁老道等人嘗嘗，眾人皆是推辭。不是不想嘗嘗這吃食到底是個什麼味道，主要是吃太多了，根本吃不下其他東西。
葛明端著盤子吃著炒麵筋，看著袁老道、祿伯、福伯幾人打太極。張春來總算把葛明的飯食伺候好了，此時正在對甜食下死手。至於丁香和小猴子，已經撐得不想動了。
等葛明睡過了午覺之後，澱粉已經沉澱的差不多了，讓張春來把水慢慢倒掉，用舀子舀出來一些，這就是晚上飯食的材料了。葛明覺得這些人甜食吃的太多，晚上搞點清淡的東西嘗嘗，再說天氣已經比較炎熱，吃點涼皮再好不過了。
蒸涼皮需要一個容器，葛明看著大木盤好像就可以，因為窮的原因一點漆都沒有，用來蒸涼皮應該就可以了。再讓張春來準備一點豬油，然後就可以生火燒水了。
沉澱好的麵漿攪拌均勻，好像不能太稠也不能太稀。把大木盤子刷上一點豬油，放到燒開的水上飄著，倒上一點麵漿，剛好那麼一小層，蓋上鍋蓋片刻就熟了。張春來開始自然不熟練，涼皮揭下來的不完整，等後麵就熟練了很多。
蒸熟的涼皮可不能直接摞在一起，每張上麵抹一點豬油，這樣就不會粘在一起了，等全部做好之後就等著放涼就可以切成條了。
涼皮的做法比較簡單，想要好吃主要靠的是調料，奈何很多調料都沒有。不過沒關係，反正這些人以前也沒吃過，再說涼皮是新的吃食，這些人隻會認為這才是最正宗的吃法。
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