上了矮幾，葛明趕緊給母親布菜，笑嗬嗬的說到：“母親大人，這是魚糕，裡麵沒有一根魚刺，您趕緊嘗嘗。”劉氏把魚糕送入口中，剛入口脂香就充滿了口腔，輕輕一嚼外焦裡嫩，味道異常鮮美，然後就不住的點頭。
葛三爺和葛明的兩個堂哥，看著劉氏吃得香甜，趕緊也夾了一片送入口中。葛三爺吃完了一片魚糕說到：“果然是頂好的美食，用來下酒再好不過了。”說完小口的喝了一口白酒，然後又夾了一片魚竿送入口中，閉著眼睛享受以前從未吃過的美食。
第三道菜又上來了，金黃色的外皮看不出到底是什麼，不過看著就食欲大增，因為這是油炸的食物。其實就是小酥肉，隻是葛明沒買到合適的豬肉，所以就用雞胸肉來代替了。
葛明趕緊介紹到：“父親、母親、兩位哥哥，這是小酥肉。”這才是葛明比較愛吃的菜，雞肉相對來說肉腥味是最小的，所以很符合葛明的口味。至於其他人愛不愛吃，反正葛明才吃了兩塊就被搶光了。
金黃的的炒雞蛋，上麵還有些紅褐色的蝦子。為了確保雞蛋的滑嫩口感，跟顆粒感十足的蝦子有口感上的衝突，專門讓張春來用的滑蛋。就是雞蛋打散開水裡燙熟，撈出來炒就可以了。如果喜歡吃炒雞蛋，還擔心油大，那滑蛋是不錯的選擇。
葛明給劉氏布菜，並且介紹到：“母親大人，這是蝦子滑蛋，最是鮮嫩，相信母親肯定喜歡吃。”
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劉氏吃完之後非常開心，對葛明說到：“明兒啊，這些都是你都是從書上看來的嗎？為何為娘從沒看過這樣的書？這些菜式在為娘看來都是家族不外傳的秘方，怎麼可能輕易示人呢？”
“母親大人，飯食不過講究色香味俱全而已，孩兒隻是記得好像看過這類書，主要還是張春來想到的。”
劉氏好像不知道張春來是誰，轉頭看向葛三爺，葛三爺這才插話說到：“張春來，就是張祿家的大小子，據說做菜的確是一把好手。不錯不錯，確實是有出息了。”
這時候一團烤焦的泥巴，被放在一個大木盤裡端了過來，木盤裡還有一把小木槌，看的幾人麵麵相覷。
葛明又嘿嘿一笑說到：“父親、母親，這道菜孩兒最愛吃，叫做叫花雞。”說完把木槌遞給了劉氏，接著說到：“母親，今天是您的壽辰，這道菜就母親來打開吧。”說完還示意用木槌敲。
劉氏微笑著說到：“明兒啊，就你花樣多，為娘倒要看看這是什麼美食。”說完用木槌輕輕把泥巴撬開，濃鬱的肉香瞬間四散開來，肉香中還略帶酒香和清香。
葛三爺說到：“明兒，這又是什麼名堂，原來泥巴裡麵另有乾坤。”
“父親大人，這個叫做叫花雞，相傳一些乞兒叫花，偷了雞之後沒炊具處理，就用泥巴包起來烤熟，結果這樣烤的雞肉居然異常鮮嫩。”
葛三爺聽完哈哈大笑，說到：“沒想到還是賊偷弄出來的美食，要早知道這個吃法，當年就不用吃烤的焦黑的雞肉了。”
叫花雞的做法其實不難，處理好的雞在肚子裡麵放點香料、蔥薑，然後用豬網油包起來，再包上荷葉，然後才是泥巴包起來。豬網油是豬油裡最香的部分，所以這個步驟就省略了，等以後有機會再做的正宗一些。
荷葉就比較容易獲得了，泥巴也很有講究，最好用封酒壇的泥巴，葛明前些日子在家裡蒸酒，買的濁酒全都是泥巴封壇的，所以這東西家裡有很多。
幾人分食了叫花雞，不過隻有葛明最沒吃相，乾脆抓在手裡吃，而且還吮著手指，年紀小也就這點好處了。
一個砂鍋在托盤上，這道大菜才是主角，葛明把劉掌櫃送的乾鮑魚貢獻了出來。乾鮑做法非常複雜，需要用水泡發，而且又不是後世可以放到冰箱裡了，每隔一段時間換一次水，現在天氣太熱很容易泡壞，所以張春來最是辛苦。
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