葛明說的滔滔不絕，張春來聽的抓耳撓腮。開酒樓葛明絕對是不懂的，雖然不懂但是比這個時代的人還是多了千年的見識。
看到張春來實在太懵，這些張春來其實不用知道，廚子做好自己分內事就好了，酒樓到時候會有個掌櫃。於是趕緊轉移話題，把話題重新拉回到做菜上。
“春來大哥，你知道做廚師最重要的是什麼嘛？”
總算是張春來聽得懂的話題了，張春來想了一會回答：“刀工是基礎，需要把菜料理成不同形狀，方便吃也方便入味。炒菜非常講究火候，過了就老，時間短了就生。”
說到這裡，張春來又仔細想了一會，組織組織語言又說到：“小郎君，好像都很重要。”說完還撓撓頭。
葛明比較嚴肅的說到：“做廚師最重要的是乾淨，食材要新鮮，處理的要乾淨，更要勤洗手，不管好吃不好吃，不能把人肚子吃壞了，俗話說病從口入。”
“比如服裝要乾淨，頭發要乾淨，一定要戴帽子，防止頭發掉進菜裡。”說完葛明從自己碗裡用筷子夾了一根頭發出來，遞到張春來的眼前，繼續說到：“春來大哥，這是不是你的頭發？這要是貴人吃到頭發，非把酒樓砸了不可。”
張春來見狀臉色瞬間刷白，緩緩變成了豬肝色，低頭表示慚愧。
“春來大哥，你也不要愧疚，因為這是我的頭發，哈哈哈哈哈。”
袁老道一聽哈哈大笑，對葛明說到：“你小子啊，怎麼不學點好？”連吃過飯之後昏昏沉沉的丁香也捂嘴大笑，張春來被笑的更加慚愧了。
葛明接著說到：“春來大哥，不是我要耍你。你要確保廚房的人、廚具、食材絕對乾淨，做好本分就是了。不過做酒樓嘛，總會有人找茬，想要混飯吃不給錢，扔頭發、扔蟲子的都有，不過在咱們縣城問題不大。”
“我看就這樣，菜式還是主打豬肉，蒸煮依然是主要的做法，炒菜的占比不用大，畢竟炒菜需要不少油脂，不是什麼菜都適合用豬油，菜油可是不便宜。主要還是以豬肉、羊肉、雞鴨魚為主，加時令菜。對了菜乾秋天的時候讓莊子上多做一些，咱們買過來。”
“嘗試不同食材搭配在一起，不但講究味道對，還講究好看，要是還能說出點養生的道理來，那酒樓想要生意不好都難。”葛明本來想說“壯陽”，想到自己隻有十歲，還是趕緊換成養生，張春來聽後不停的點頭。
“菜單不著急，我打算我大哥結婚那天就在酒樓待客，那天才算開門，這要等到秋收之後了，還有充足的時間準備。也不能光盯著咱們這裡有的，咱們臨渝距離海邊可不遠，你要是有空看看能不能直接去一趟，收點海裡的乾貨來，菜式會豐富很多。”
葛明滔滔不絕，張春來從聽不懂，到越聽越覺得有道理。隻要丁香，越聽越想睡覺。袁老道越聽越精神，一直盯著葛明的腦袋，真想開個洞看看裡麵的構造。
足足半個時辰之後，葛明這才想起來，出來的時候好像沒跟劉氏說中午不回去吃飯，不過母親大人看到自己沒回去應該不會一直等自己吃飯。不過還是早點回去的好，於是就打算回府了。今天出門的目的不是為了看酒樓的裝修，主要還是勸勸袁老道，與其追求虛無縹緲的天道，不如多看看人間煙火。
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葛明三人打算回府，農曆六月的中午已經非常炎熱了，不少莊戶都在房簷下小憩。老戴看到張春來正打算送幾人出去，也趕緊起身相送。
等出了酒樓的側門，葛明對張春來說到：“今天給老戴獎勵，讓他買兩件新衣服。”張春來聽後點頭稱是，老戴還是有些不好意思。
葛明又繼續說到：“王家兄妹就先安頓在酒樓了，最近幾天千萬不要讓他們吃太多。我聽說人經常吃不飽腸子會餓細了，一旦吃太多容易撐死。等以後安排點事給他們做就是了，反正以後酒樓都需要不少人。”等交代完畢葛明幾個人才往回走，張春來和老戴張望很久才回去。
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