構想既已明確，行動便雷厲風行。陸遠深知時機的重要性，立刻帶著王鐵柱和二柱子，一頭紮進了縣城，開始了“遠曦養生食堂”的選址工作。
縣城不大，繁華地段就那麼幾條街。他們跑遍了主要街道，對比了人流、租金、周邊環境等因素。最終，陸遠相中了位於縣城中心偏南、靠近幾家政府單位和一所中學的一個轉角鋪麵。這裡不算最喧囂的商業中心，但人流量穩定，且目標客戶（乾部職工、知識分子、注重健康的人群）相對集中。
鋪麵原先是一家經營不善的麵館，老板正想轉手，陸遠以合作社的名義，用相對合理的價格盤了下來。
接下來是緊張的裝修。陸遠沒有追求奢華，而是強調“乾淨、明亮、雅致、有特色”。牆麵重新粉刷成米白色，請木匠打了原木色的桌椅，窗戶開得很大，保證采光。
最畫龍點睛的是，陸遠請周教授幫忙，找縣文化館的朋友寫了幾幅字，內容都是“藥食同源”、“養生之道”之類的雅句，裝裱後掛在牆上，頓時給食堂增添了幾分文化氣息。門口掛上了由陸遠親自設計、請人製作的木質招牌——“遠曦養生食堂”，字體沉穩，透著一股讓人安心的力量。
與此同時，後廚的籌備也在緊鑼密鼓地進行。陸遠通過周教授，果然請來了一位退休的老中醫顧老先生做顧問。顧老先生醫德高尚，對藥膳也頗有研究。陸遠將合作社產的黃芪、枸杞、山藥等藥材樣品拿給顧老看，顧老一看一聞，便連連稱讚藥材品質上乘，藥性十足。
在顧老的指導下，結合常見的亞健康問題，他們共同敲定了開業初期的幾款主打藥膳：
·黃芪枸杞雞湯：選用合作社自養童子雞，加入優質黃芪、枸杞，文火慢燉，補氣養血，適合體虛易乏者。
·紅棗山藥養胃粥：用合作社產的鐵棍山藥、優質紅棗和小米熬製，健脾養胃，溫和滋補。
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·茯苓薏仁祛濕羹：針對本地濕氣較重的情況，用茯苓、薏仁等配伍，利水滲濕。
·遠曦醬香套餐：包括一份用“遠曦”蘑菇醬烹製的醬爆肉片（合作社豬肉），一份清炒時蔬，一碗米飯，主打美味與便捷。
所有菜品定價，陸遠都采取了“物美價廉”的策略。比普通小炒略高，但絕對低於大飯店，讓普通乾部職工和市民都能消費得起。他深知，口碑的積累來自於廣泛的客戶基礎。
人員方麵，廚師是從縣城聘請的有經驗的老師傅，陸遠和王鐵柱親自對他進行了“遠曦”理念和菜品標準的培訓。服務員則優先招聘了合作社裡兩名手腳麻利、模樣周正、又在加工廠鍛煉過的年輕女社員。
一切準備就緒。開業當天，沒有大肆鋪張的慶典，隻在門口擺了幾個花籃，放了一掛鞭炮。但“遠曦”的名頭和省報報道的餘威，還是吸引了不少好奇的市民和得到消息的機關單位人員前來。
中午時分，食堂裡座無虛席，門外甚至排起了小隊。
顧客們走進來，首先被乾淨雅致的環境所吸引。當看到菜單上那些別具一格的藥膳名稱和親民的價格時，更是產生了濃厚的興趣。
“來個黃芪枸杞雞湯，嘗嘗鮮！”“給我來份養胃粥，最近胃不太舒服。”“這遠曦醬爆肉片，就是用他們那個有名的蘑菇醬做的？來一份！”
後廚裡，爐火正旺。燉雞湯的砂鍋咕嘟咕嘟地冒著熱氣，濃鬱的藥材清香混合著雞肉的鮮香彌漫開來；養胃粥在鍋裡慢慢熬煮，米油稠厚，棗香四溢；醬爆肉片在鍋裡翻炒，蘑菇醬的鹹香被熱力激發，勾人食欲。
當菜品被端上桌，顧客們更是眼前一亮。黃芪枸杞雞湯，湯色清亮，雞肉軟爛，黃芪和枸杞的甘香完全融入湯中，喝一口，從喉嚨暖到胃裡，渾身舒坦。
養胃粥熬得火候到位，山藥軟糯，紅棗甜香，粥體綿密，吃下去感覺胃裡暖暖的，很舒服。遠曦醬爆肉片，肉片滑嫩，醬香濃鬱，帶著菌菇特有的鮮味，極其下飯。
“嗯！這湯真好喝！感覺渾身都有勁了！”“這粥不錯，胃裡舒服多了。”“這肉片太香了！這蘑菇醬果然名不虛傳！”
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