麵館的生意在臨近中午時達到了頂峰。狹小的空間裡擠滿了食客，人聲鼎沸，蒸汽繚繞。跑堂夥計端著麵碗在人縫裡穿梭，吆喝聲此起彼伏。後廚灶火轟鳴，油鍋滋滋作響。
陸平埋首在水池邊，麵前是堆積如山的油膩碗碟。冷水刺骨，洗滌劑濃烈的氣味嗆得人頭暈。他機械地刷洗、衝洗、碼放，腰背的酸痛和指腹裂口的刺痛早已成為身體背景音的一部分。汗水混著濺起的水珠，順著額角流下。
“快點！前麵的碗不夠用了！”老板站在廚房門口，焦躁地拍著門框催促，油膩的臉上寫滿不耐煩。
陸平加快了點動作，卻因為心急，手指一滑，一個粗瓷大碗“哐當”一聲掉進水池裡，水花濺了他一身。
“搞什麼名堂！笨手笨腳的！”老板的嗬斥立刻砸了過來，聲音尖利刺耳。
就在這時，前堂傳來一陣騷動和叫罵聲，蓋過了老板的嗬斥。
“媽的！什麼破麵！鹹得齁死人！喂豬呢？”一個粗嘎的、帶著濃重醉意的聲音咆哮著。
“老板！老板呢！滾出來！”另一個聲音也跟著起哄。
老板臉色一變，顧不上罵陸平，趕緊堆起笑臉往前堂跑。
陸平皺了皺眉，沒太在意，繼續埋頭對付水池裡的碗碟。這種喝多了鬨事的，在小鎮麵館不算少見。
然而，吵鬨聲非但沒平息，反而愈演愈烈。伴隨著碗碟摔碎的刺耳聲響和女服務員的驚叫，兩個身材壯碩、滿臉通紅、渾身酒氣的男人罵罵咧咧地闖進了後廚！其中一個光頭漢子，正是剛才叫罵得最凶的那個，他一把推開試圖阻攔的老板，老板一個趔趄，差點摔倒。
“媽的！黑店！退錢！”光頭漢子瞪著通紅的眼睛，唾沫星子亂飛，指著老板的鼻子。另一個同夥也氣勢洶洶地堵在門口。
後廚瞬間安靜下來，隻剩下灶火呼呼的燃燒聲。廚師握著炒勺僵在原地，洗碗的阿姨嚇得往後縮。濃烈的酒氣和蠻橫的氣勢充滿了狹小的空間。
老板臉色煞白，陪著小心：“二位大哥，消消氣，消消氣！麵不合口味，我給您重做，重做！免單！免單！”
“免單？老子差你那幾個錢？”光頭漢子猛地一揮手，將旁邊案板上的一摞洗淨待用的盤子掃落在地！“劈裡啪啦”一陣脆響，白瓷碎片四濺！“今兒不給個說法，老子砸了你這破店！”
他嘴裡罵著，竟一步上前，伸手就去揪老板的衣領！老板嚇得連連後退，絆在門檻上，向後倒去！
一切發生得太快！
陸平就在老板斜後方不遠處的水池邊。看到老板即將摔倒，看到那醉漢蠻橫地抓來，一股熱血猛地衝上頭頂！身體比腦子更快！
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沒有思考，沒有猶豫！完全是這些日子對著麻袋反複練習“撐捶”時身體形成的本能反應！
他左腳下意識地向前踏出半步（並非標準的弓步），重心下沉，腰胯在極細微處一擰！右臂不是出拳，而是如同演練“小纏”（一種八極拳的貼身格擋擒拿技法）時那樣，由下向上、由內向外猛地一翻、一托！動作迅捷而短促，帶著一種剛剛在麻袋上體會到的、尚未純熟的“整”勁，準確地托架在醉漢抓向老板的那條手臂的肘彎下方！
“啪！”
一聲清晰的、肌肉骨骼碰撞的悶響！
那光頭醉漢隻覺得一股短促卻異常沉穩的力量猛地頂在自己的小臂下方，手臂像被一根堅韌的撬棍撬了一下，又酸又麻，抓向老板的勢頭瞬間被硬生生截斷、帶偏！他龐大的身軀不受控製地向旁邊踉蹌了一步，撞在了堆滿蔬菜的架子上，幾個土豆骨碌碌滾落下來。
整個後廚，死一般寂靜。
所有人都愣住了。老板驚魂未定地扶著門框站穩，目瞪口呆地看著擋在自己身前的陸平。醉漢的同夥也張大了嘴。光頭醉漢更是晃了晃暈乎乎的腦袋，低頭看看自己發麻的手臂，又看看擋在前麵的、那個身材單薄、穿著油膩圍裙的洗碗工，眼神裡充滿了驚愕和一絲難以置信。
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