【第462章臨江樓開業】
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至於達官貴人怎麼請？那就更簡單了，宋家的親家國公府就在那裡，找一個由頭請他們免費吃飯就是了。
“夫君你看一下，這一份菜單如何？”
顧青荷將自己與薑管事以及二十幾位大廚共同製作的菜單，遞給了一旁的宋書宴。
這些日子他也跟著在一起試菜，但最後的菜單，兩人還要再商議一番。
“開胃的涼菜有冰沁檸香白切雞，椒麻脆爽撈汁螺片、琥珀桃仁脆山藥、紅油蒜泥白肉卷、香麻手撕鹽焗雞……”
冰沁檸香白切雞是後世現代白切雞升級，用古方可尋青檸、蜂蜜提鮮。
皮脆肉嫩，果香解膩，清爽不油，是古代從未有過的果香口味。
椒麻脆爽撈汁螺片是顧青荷複刻現代撈汁小海鮮，用花椒、米醋、果蜜調鮮辣汁。
螺片脆嫩，麻香回甘，一口上頭，絕對能堪稱為古代版“網紅冷菜”。
琥珀桃仁脆山藥，用拔絲工藝改良的，山藥脆炸裹琥珀糖衣，搭配糖霜桃仁，甜脆不粘牙，是女子孩童最愛的清爽甜品菜。
現代蒜泥白肉古法版，薄切五花肉卷黃瓜絲，淋手工紅油蒜泥醬，肥而不膩，香辣入味，下飯下酒皆絕。
當然這道菜也是經典的益州菜，上麵的紅油醬汁是益州那邊的師傅。
根據京城人士的解釋辣程度特別調製的，油香紅亮香而不辣。
香麻手撕鹽焗雞是顧青荷複刻的現代鹽焗風味，粗鹽慢焗，手撕入味，鹹香帶麻，肉質緊實，是招牌佐酒涼菜。
除去這些外，他們家的熱菜湯鍋也是一絕。招牌菜有臨江秘製蒜香烤魚。
金湯酸湯肥牛卷、香辣乾鍋脆排骨、蒜蓉粉絲蒸扇貝、蜜汁叉燒吊燒鴨、清油麻辣水煮魚等等菜式……
臨江秘製蒜香烤魚，這道菜現代烤魚古代版，選鮮活江魚炭火烤製。
鋪蒜香、鮮椒底料，外焦裡嫩，香氣飄街，顧青荷相信開業後必定是引流的大菜。
金湯酸湯肥牛卷則是用南瓜熬金湯，米醋調酸香，肥牛卷嫩而不柴，酸鮮開胃，是從未有過的濃鬱湯菜。
為了給酒樓長期供貨牛肉，顧青荷跟宋書宴兩人可是找遍了關外行商，從他們那邊定了四百頭牛，而且是每年四百頭。
另外熱菜還有香辣乾鍋脆排骨，現代乾鍋風味，排骨炸至焦脆，配乾椒、香料乾炒，無湯乾香，越嚼越有味，酒客必點。
蒜蓉粉絲蒸扇貝，還原現代蒸菜，扇貝鮮配蒜蓉粉絲，鮮香味透，做法新奇，顏值高，宴請貴客極有麵子。
黑椒蔥香煎牛柳，用古製黑椒醬煎牛柳，嫩而不韌，蔥香濃鬱，是古代少見的西式風味，新奇獨特。
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麻婆豆腐燒鮮鮑，現代川味結合海鮮，麻婆豆腐底料燜鮮鮑，麻辣鮮香，高端又下飯，貧富食客都能點。
蜜汁叉燒吊燒鴨，複刻粵式叉燒風味，掛爐慢烤，皮紅肉嫩，蜜汁甜香，是古代獨一份的燒臘招牌。
清油麻辣水煮魚，無現代牛油，用菜籽油熬麻辣湯底，魚片滑嫩，麻辣鮮香，重口味食客必點爆款。
還有羹湯、蟹黃瑤柱撈飯，這是現代撈飯古法版，蟹黃瑤柱熬濃汁，淋香米飯，鮮香入味，一碗入魂，高端主食首選。
鮮蝦雲吞竹升麵，複刻現代廣式雲吞麵，麵皮筋道，雲吞餡大皮薄，湯清味鮮，小吃主食皆可，這道菜價格實惠。
當然甜品也是臨安樓格外特別的美食，例如顧青荷菜單上的這桂花冰粉甜酒釀。
是現代冰粉結合古代酒釀，加桂花、紅糖，冰涼爽滑，甜品爆款，解辣解膩神器。
還有焦糖烤奶布丁，用蜂蜜、牛奶古法蒸製，表層焦香，內裡滑嫩，古代從未有過的奶味甜品，女子必點。
鮮果楊枝甘露，以芒果、椰汁、西柚古法熬製，香甜濃鬱，現代港式甜品穿越版，顏值口感雙絕，這些古人絕對沒嘗過。
“我看這些菜單都行，全都是別家酒樓裡麵沒有的，味道也好，擺盤也金貴。”
宋書宴就是一大老粗，對於飲食說不出好壞，但他娘子的手藝一直都很好。
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