還有那隻靜靜佇立在禦案旁的青瓷孜然罐。未時的陽光,透過雕花窗欞灑進來,落在金磚地麵上,形成斑駁的光影,孜然的香氣,依舊在殿內縈繞,與淡淡的檀香交織,成了最獨特的氣息。
蕭硯坐在禦座上,目光望向慈寧宮的方向,心中滿是暖意。他知道,有太皇太後的支持,有謝雲、沈巍等大臣的輔佐,有滿朝百官的積極參與,他的美食治國理念,定然能順利推行,大靖的百姓,終將過上豐衣足食、安居樂業的生活。
而此刻的禦膳房內,謝雲已經開始忙碌起來。他走進禦膳房,立刻召集了所有的廚子,高聲道:“陛下有旨,太皇太後要吃烤乳豬,要求外焦裡嫩,皮酥肉嫩,半個時辰內,務必做好送到慈寧宮!”
禦膳房的廚子們聞言,皆是心中一凜,連忙躬身應道:“奴才們遵旨!”
謝雲走到食材區,親自挑選乳豬。他仔細翻看了幾隻乳豬,最終選定了一隻毛色光亮、體型肥嫩的乳豬,對著廚子們道:“就用這隻,處理乾淨,瀝乾水分,準備醃製。”
“是,謝大人。”廚子們立刻上前,開始處理乳豬。
謝雲站在一旁,看著廚子們忙碌,心中卻在默默盤算著。這便是本章的伏筆,為後續宮廷美食與西域美食的融合埋下引線。他想著,太皇太後素來愛吃烤乳豬,傳統的配方雖好,卻少了幾分新意,如今陛下推行美食治國,又與西域諸國通商,不如將西域的香料融入其中,改良烤乳豬的配方。
謝雲心中暗道,西域的孜然、胡椒、迷迭香,皆是上好的香料,若是將這些香料研磨成粉,均勻地塗抹在乳豬內外,既能去除腥味,又能增添獨特的香氣,烤出來的乳豬,定然更加美味,也更符合陛下推廣西域香料的初衷。
他立刻對著身旁的小太監道:“快去食材庫,取西域的孜然、胡椒、迷迭香各一斤,要最上等的,速速送來!”
“是,謝大人!”小太監不敢怠慢,立刻轉身跑向食材庫。
廚子們聞言,皆是麵露詫異,一名資深的禦廚上前躬身道:“謝大人,烤乳豬向來用八角、桂皮、香葉等香料,從未用過西域的香料,怕是會不合太皇太後的口味。”
謝雲擺了擺手,笑道:“無妨,太皇太後深明大義,定然願意嘗試新口味。況且,陛下推行美食治國,便是要融合各地美味,西域的香料,亦是美食的一部分,今日便先從烤乳豬開始嘗試。”
廚子們恍然大悟,紛紛躬身道:“奴才們明白了,一切聽謝大人吩咐。”
不多時,小太監便將西域的香料取了過來。謝雲親自上手,將孜然、胡椒、迷迭香研磨成細膩的粉末,又加入少許鹽、糖、料酒,調成了秘製醃料。
乳豬處理乾淨後,謝雲親自拿著毛刷,將醃料均勻地塗抹在乳豬的內外,邊塗邊道:“塗抹要均勻,尤其是豬皮的部分,要薄而密,這樣烤出來的皮才會酥脆,肉才會入味。”
廚子們圍在一旁,認真地看著謝雲的動作,將每一個細節都記在心中。他們沒想到,這位新上任的禦膳房總監,不僅文韜武略,連廚藝也這般精湛,心中的敬佩之情,愈發濃烈。
醃料塗抹完畢後,謝雲讓廚子們將乳豬掛起來,瀝乾水分,又道:“烤乳豬的火候最為關鍵,先用旺火烤一刻鐘,讓豬皮定型,再用文火烤半個時辰,讓肉質熟透,最後再用旺火烤五分鐘,讓豬皮變得酥脆。”
“是,謝大人!”廚子們立刻按照謝雲的吩咐,將乳豬架到烤爐上,開始烤製。
謝雲站在烤爐旁,目光緊緊盯著乳豬,時不時調整一下火候,又用毛刷在豬皮上刷一層蜂蜜水,確保豬皮烤出來金黃酥脆。禦膳房內,炭火劈啪作響,乳豬的香氣漸漸散發出來,與西域香料的獨特氣息交織在一起,引得一旁的小太監們,連連咽口水。
王福趕到禦膳房時,正好聞到這濃鬱的香氣,他深吸一口氣,笑道:“謝大人,好香啊!這烤乳豬,定然能讓太皇太後滿意。”
謝雲回頭看了一眼王福,笑道:“王公公來了,快嘗嘗這香料的味道,可是融入了西域的上等香料。”
王福走上前,聞了聞烤爐旁的香氣,連連點頭:“好味道!既有乳豬的鮮香,又有西域香料的獨特氣息,太皇太後定然會喜歡。”
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