到家後，陳平安直接帶著一隻獾子去參場找老趙頭去了。
山上看參的老趙頭，看到陳平安拎著個獾子來了，還特別詫異：“後生，你這乾啥呀。”
陳平安笑道：“趙叔，你知道怎麼練獾油膏不？”
“我這打了獾子，不知道咋弄呢。”
“您教我，怎麼整這獾子，我這隻獾子就送你了。”
老趙愣了一下，隨即不可思議的問道：“後生，你這手筆可不小呀。”
“就為了問個熬油的法子，這隻獾子就歸我了？”
陳平安笑著點點頭。
老趙頭沒在說話，拿過陳平安手裡的獾子，轉身就往小木屋裡頭走，陳平安在身後跟上。
“這簡單，你跟我進屋。”
獾子這東西，皮毛值錢，油更值錢，但還是那句話，這年頭獾子沒熊膽值錢。
再加上體型小，就算是賣給當地收購站，最多也就能賣個十幾元。
當地人都是把這獾子，留給自家用。
屋子裡，老趙頭邊起鍋邊笑嗬嗬道：“收拾這玩意，你還真找對人了，這獾子做出來的肉，都是一股子土腥味，狗都不愛聞。”
陳平安側耳傾聽不住的點頭。
老趙頭舀了一鍋水，隨後抬起頭，“這獾子跟別的野物不一樣，它身上有臭腺，你下刀的時候，得先摸摸它這咯吱窩、脖頸子還有大腿根內側。有那種硬邦邦的小疙瘩，那就是臭源。
一旦刀口把那玩意兒挑破了，這肉就算廢了，咋洗都是臭的。”
老趙頭說著把這獾子都身上的臭腺處割了個口子，把臭腺挖了出來，接下來就是剔脂。
正直九月份，貼秋膘的時候，三隻獾子皮下都有著一層厚厚的白色油脂，看著就喜人。
老趙頭把這些白色油脂都剔了下來，切成方丁，裝了一盆。
然後再把這些油脂都到進了已經燒開的鍋裡。
沒過多久，鍋裡就開始咕嘟咕嘟的冒泡，油脂味在屋內散開。
這味道沒有豬油味的香醇，帶著淡淡的土腥味，卻也不難聞。
這一熬，就是一個多鐘頭。
趁此功夫，老趙頭把皮隨手掛在牆邊，那一排的動物皮的架子上。
又把獾子肉切了塊。
等到鍋裡的水汽散儘，油脂上浮，底下的油渣子縮成了一小團黃色固狀物體。
“成了！”
老趙頭滿意的點點頭。
拿出一個自己積攢的空瓶子，上麵蒙了一層紗布，開始過濾。
熱油順著紗布流金罐子裡，晶瑩剔透，幾乎沒有任何雜質。
“等這一罐子油涼透了，就會凝固成雪白細膩的膏狀，那就是正宗的獾子油。”老趙頭邊動手，邊頭也不抬的解答。
陳平安點點頭。
緊接著老趙頭，又重新起鍋，把那切好的獾子肉，焯水去腥，裡麵倒入豬油，放入辣椒、花椒、八角、桂皮，再拍爛一塊生薑扔進去。
肉塊下鍋，大火翻炒，倒上醬油，最後又加水沒過肉塊，扔進去幾個土豆，蓋上鍋蓋燜燉。
就看這做的色香味俱全，看的陳平安眼都饞了。
早上陳平安出來的時候，就草草的吃了一口，中午回去的時候，蘇晚沒在家，想必應該是在那貨屋裡，正洗著人參呢。
也沒在家做飯吃上一口，就直接拎了個獾子來，來老趙頭這了。
現在看人家現場教學，現場亨煮，還真別說，陳平安是真的餓了。
這年頭的人，可沒有一日三餐的說法，大家夥一日兩餐就算不錯了。
但是陳平安前世一日三餐吃慣了，所以這中午不吃，還真不習慣。
更讓陳平安沒想到的是，老趙頭把這獾子肉做上了，又做了米飯。
等到天快黑的時候，屋裡飄滿了肉香。
陳平安就在老趙頭這小木屋裡美美的吃了一頓。
等陳平安吃飽喝足了，才腳步輕快的回了家。
一進院，透過窗戶，屋內已經燃起煤油燈。
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