，就隻按比例調和這一步，就足夠讓她犯迷糊了。
處理好了麵糊後，時瑾把洗好的茄子削去外皮，隨後左右橫豎各切4刀，切成均勻的1厘米小條，頂部不切，預留出一小段。
捏住頂部隨意一抖，那下麵的長條也跟著四散抖動，怪不得有劈腿茄子這樣的稱呼。
將茄子整個放入那調好的麵糊中，確保每個角落都被均勻地裹上之後，時瑾把茄子提起，抖落掉多餘的麵糊，隨即放入麵包糠中。
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麵包糠必須注意要每個地方都裹上，茄子容易吸油，若是沒有裹上，或者小部分裹上，會極大地影響炸出來後的口感。
確定茄子的每個地方都被均勻塗抹裹上了麵包糠後，她這才把它放在了盤子裏。
最後是炸鍋預熱倒油，將茄子放入油鍋中炸三分鍾至表麵麵包糠變至金黃即可撈出控油。
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