徐慧真踩著木梯，用石灰水將斑駁的牆壁刷得雪白，高處夠不著的地方，孟才就托著她的腰往上送，指尖觸到她腰間的軟肉，兩人都忍不住笑。
櫃台後的舊賬本被徐慧真翻了出來，泛黃的紙頁上記著賀家幾十年的酒客賬，她指著“牛爺：欠酒錢三百文”的字跡笑：
“牛爺這賒賬的習慣，倒是幾十年沒變。”
孟才湊過去看，順手幫她把賬本分類整理，還在新賬本上提前畫好了收入支出的格子：
“以後記賬方便，月底對賬也清楚。”
最費功夫的是處理賀老頭留下的摻水酒。
後院酒窖裡堆著三缸兌水的酒，徐慧真掀開缸蓋，一股淡得發虛的酒味飄出來，她皺著眉：
“這酒要是賣出去，砸的是咱們的招牌。”
孟才早有主意，找了蔡全無來幫忙——蔡全無沉默寡言，老實穩重，能借到強子手中的三輪車，可以拉貨。
孟才客氣的對著蔡全無商量：
“蔡師傅，這三缸酒，就當您的路費，勞煩您去牛欄山拉一趟酒。您看成嗎？”
蔡全無默默算賬，有得賺，當即點頭同意：
“得咧，聽您吩咐。”
他二話不說，將三缸酒分裝到小酒壇裡，拉去城裡其他酒館低價處理。
孟才對徐慧真介紹道：
“這位蔡全無師傅別看話不多，可正是應了他的名字，省者減半，智者全無。
你以後有急事找不到我，可以找蔡師傅幫忙，他是能信任的人。”
徐慧真本來沒怎麼注意蔡全無，沒想到孟才對他評價這麼高，她對孟才可是十分信任，愛屋及烏，既然孟才信任蔡全無，那她也選擇相信他：
“蔡師傅，以後有事，就麻煩您了。”
蔡全無聽到孟才這麼信任他，還能準確說出他名字的來曆，當即對孟才生出一股士為知己者死的激動：
“孟同誌您過獎了。徐掌櫃，有事您吩咐。”
雖然心中激動，可蔡全無還是板著一張臉，語氣平淡。
去牛欄山進新酒那天，天還沒亮，蔡全無就騎著三輪車出發了。
徐慧真提前寫了封信給大哥徐建國，讓他留最好的二鍋頭。
孟才還特意囑托：“路上小心，隻要人沒事，一切都好說。”
“得咧！”
蔡全無走了四個鐘頭才到牛欄山，徐建國見是妹妹的人，親自帶著他去酒窖選酒，每一壇都開蓋驗過，確保是純糧釀造的好酒。
等蔡全無拉著三十壇酒回來時，已是傍晚，來回騎車大半天，卻連口水都沒顧上喝，先去後院卸酒：
“每壇都封得嚴實，沒灑一滴。”
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徐慧真看著他通紅的耳朵，趕緊端出剩下的飯菜和鹹菜：
“以後再辛苦，也得先吃飯。”
開業前一天，兩人開始籌備物料。
孟才去前門大街買了紅紙、墨錠，還特意繞到炮仗鋪，買了兩串百子炮——這在當時算是稀罕物，老板見他是軋鋼廠的采購員，才肯勻給他。
開業當天，天剛蒙蒙亮，徐慧真就醒了。
她換上新衣服，棗紅色襯得她膚色雪白，頭發用青布帕子鬆鬆挽著，還別了支銀簪——這是孟才送給她的。
孟才看著她，忍不住笑：“比天上的仙女還好看。”
兩人剛到酒館，就見蔡全無已經在門口等著了。
蔡全無則轉身去後院搬酒壇，他力氣大，半人高的酒壇抱在懷裡，腳步穩得像釘在地上，沒一會兒就把十壇酒倒進了櫃台旁邊的大酒缸中。
辰時剛過，胡同口就傳來了腳步聲。
牛爺扳著手走在最前麵：
“慧真，孟小子，牛爺來給你們撐場子！”
他身後跟著片兒爺，拉洋車的強子、磨剪刀的老王也來了，附近的老主顧不一會也都一一捧場。
徐慧真趕緊迎上去，把眾人讓進屋。
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