黃蓉一臉嚴肅，看著柳誌玄，努力作嚴師狀：“烹飪之道有四，一曰刀工。《周禮》雲：割烹煎和，以為王膳。刀工者，運刃如筆，裁物成章也。切絲若秋毫之末，片玉似吳鹽勝雪，斬膾須合庖丁解牛之道，以無厚入有間，遊刃有餘。雕鏤則求鏤月為歌扇，裁雲作舞衣，方寸之間，現乾坤萬象。你是習武之人，一身劍法登峰造極，隻需記得‘刀砧之上，三分技，七分心。靜氣凝神，方得片縷勻停’即可，其餘也不需要我多做講解。”
“二曰物性辨，《呂氏春秋》言：鼎中之變，精妙微纖。識物者，察四時之氣，辨五行之性。春韭秋菘，各稟天時之味；河豚江鰣，自有地靈之毒，肉分牝牡肥瘠，火候隨之；蔬別老嫩榮枯，烹法異焉。若橘逾淮為枳，水土既殊，物性遂改，廚者不可不察。所謂食無定味，適口者珍。然必先知其本味，而後可調眾口。集市之上也多有了解，且你本道家之人，師法自然，隻需觸類旁通，此對你來說亦不難也。”
“三曰烹技解，《易經》有鼎卦，曰：以木巽火，亨飪也。技之要，在水火相濟，文武迭用。爆炒如疾雷破山，瞬目而成；慢煨若春雨潤物，潛浸無聲。蒸者取雲騰致雨之勢，燜者得地氣上蒸之象。昔易牙烹子，以至情為羹；今人製膳，當以理化參之。火候之差，謬以千裡。九沸九變，方成一鼎之調。”
“四曰巧思賦，《文心雕龍》雲：思理為妙，神與物遊。巧思者，師古法而不泥，發新意於尋常。以雪霞羹仿朝霞映雪，借蓮花肉喻出淤不染。尋常菘菜，可作翡翠羹；凡品魚蝦，幻為龍騰盞。若蘇軾錯著水而成東坡肉，袁枚以茶熏鴨續古方，皆思之巧也。味外之味，方為至味；法外之法，乃稱妙法。”
黃蓉一本正經的教學，言辭文雅，引經據典，當真有名師風範。她自幼受東邪黃藥師琴棋書畫熏陶，心有錦繡，腹有乾坤。
在場眾人中郭靖質樸剛毅但不善文辭，江南七怪中的妙手書生朱聰雖文武雙全，但七怪傳授郭靖的核心是而非文采。他們更注重武功和江湖生存技能。
而且郭靖成長於蒙古部落，周圍是鐵木真、哲別等草原英雄，文化教育以騎射、軍事為主。即便朱聰教授文字，也多是實用性為主，而非風雅詩文。
所以郭靖在旁聽的雲遮霧罩，雖然不知道說的是什麼，但他為人質樸，隻覺得蓉兒好厲害，愛意中有多了些敬意。
洪七公出身市井，自幼混跡江湖，吃喝玩樂、行俠仗義才是他的主業。書也是沒讀過幾本。
隻有柳誌玄前世今生都可說是遍覽群書，才能與黃蓉接上話茬，不僅能對答如流，還能隨機應變。
“這道菜名為二十四橋明月夜，重點在於火候精要。”
黃蓉取出金華火腿中段，指尖輕叩發出清越聲響：《清異錄》雲金臠玉炙，需先以鬆柴明火燎皮。她手持火鉗夾住火腿，在火焰上快速翻轉，豬皮爆出珍珠般的油泡時立即離火。
看好了。她取銀刀在火腿側麵挖孔，孔壁要燒至微焦，形成。突然將冰鎮豆腐球填入，蒸汽嗤嗤作響。此時猛火蒸半刻，轉文火煨兩個時辰——揭開籠屜時，豆腐如明月嵌在焦糖色中，火腿精華儘數化入豆腐。
洪七公那還能忍得住，拿起一塊放入口中：嘶...這豆腐比火腿還鮮！
“接下來是第二道菜，八寶葫蘆雞，重點是油溫掌控“
這道菜講究三沉三浮黃蓉將脫骨整雞浸入溫油，油麵泛起蟹眼泡時下鍋，是為一沉。雞皮漸漸收緊時，她突然提鉤將雞撈出，此刻油溫正好一百八十度。
填入八寶餡料後，她取棉線捆出葫蘆狀：二沉用中火定型，看雞皮呈琥珀色立即起鍋。最後澆滾油時，銅勺在油麵畫圈：七星伴月手法，讓熱油均勻淋透褶皺處。
柳誌玄發現油花濺落軌跡竟有跡可循，不禁暗自讚歎。洪七公已撕下雞腿：妙啊！這餡裡的栗子糯、蓮芯苦、火腿鹹......，當真是變化萬千！
“第三道菜，好逑湯，重點在於冷熱激變“。
黃蓉將斑鳩肉丸放入冰盞：《膳夫經手錄》載乍熱乍寒以激其魂她突然將滾燙的三套湯衝入，湯色瞬間由清轉濁又複清，肉丸在冷熱交攻中表層凝結出琉璃般的脆膜。
“此湯最忌鐵器，全程需用銀質或竹木器具。嘗湯時要以三啜法：先唇觸試溫，再舌尖點味，最後滿口含香。”
“第四道菜，玉笛誰家聽落梅，重點在於文武轉換“。
五色肉條要分次下鍋。黃蓉執鐵筷撥弄炭火，兔肉需武火鎖汁，山雞要文火出鮮。她突然將穿肉竹簽架在火上空烤，簽尾綁的濕棉線不斷滴水，炭火隨水分蒸發忽明忽暗。
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