中午，陽光正好。蜀香苑的位置不算偏僻，但門臉低調，一塊簡單的木匾，黑底金字，透著點年頭。
沒有某些館子張揚富貴，也不似蒼蠅館子油膩逼仄，就是一家看起來乾淨整潔、生意不錯的家常菜館。
江凡站在門口，調整了一下手機支架，點開直播。
“家人們，饕餮怪上線。今天應‘蜀香苑老板本人’的挑戰，來踢館……哦不，來品嘗。”
他把鏡頭對準招牌，“地方到了，看起來還挺正經。就是不知道菜怎麼樣。老板昨天可是放話了，不好吃讓我砸他臉上。”
直播間瞬間湧入上萬觀眾，彈幕滾動。
“來了來了！前排圍觀！”
“今天饕餮怪是來砸老板還是砸盤子？”
“蜀香苑我知道！老牌子了，味道可以的！”
“樓上別奶！小心毒奶！坐等主播開噴！”
“老板勇氣可嘉，希望不是營銷。”
“‘蓉城老饕本饕’：已就位，看戲。”
江凡推門進去。店裡不大，十來張桌子，幾乎坐滿了，嘈雜卻不混亂。
空氣中彌漫著濃鬱的菜籽油香和豆瓣醬、泡椒混合的複合香氣，不是那種帶著點“高級感”的香精味，而是實實在在的煙火氣，引人食欲。
一個穿著乾淨廚師服、身材微胖、剃著板寸的中年男人從後廚探出頭，目光銳利地掃了一圈，直接鎖定了拿著手機直播的江凡。
“饕餮怪？”
男人嗓門洪亮，中氣十足。
江凡點點頭：“周老板？”
“我就是老周。”
男人擦了擦手，走了過來，上下打量了江凡幾眼，眼神裡帶著審視，卻沒有敵意，“坐吧，想吃點啥，菜單在那邊牆上。”
態度不卑不亢，透著股自信。
江凡找了個空桌坐下，鏡頭對著牆上的菜單。都是些常見的川菜：麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、水煮牛肉……價格很親民。
“老板之前說隨便點，他親自做。”
江凡對著鏡頭說，“那咱就不客氣了。先來個……麻婆豆腐，回鍋肉，再來個肝腰合炒。米飯兩碗。”
他特意點了回鍋肉，就是要看看，同樣是回鍋肉，能做出什麼天壤之別。
“好嘞！”
老周應了一聲，轉身進了後廚，留下一個乾練的背影。
直播間觀眾開始議論紛紛。
“經典川菜三件套，考驗功底啊！”
“肝腰合炒最見火候！這老板敢接，有點東西！”
“坐等回鍋肉對比！之前那個太惡心了！”
等待的時間不長。
很快，老周親自端著一個托盤出來了。三盤菜，熱氣騰騰，香氣四溢。
第一盤，麻婆豆腐。紅油亮麗，上麵撒著翠綠的蒜苗和棕褐色的牛肉末，豆腐塊完整卻又吸飽了湯汁，微微顫動著。
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第二盤，回鍋肉。肉片是標準的“燈盞窩”形狀，肥瘦相間，邊緣微焦，帶著鍋氣。青蒜苗碧綠生青，豆豉顆粒分明。顏色自然醇厚，不像某些地方紅得嚇人。
第三盤，肝腰合炒。豬肝滑嫩，腰花卷曲成麥穗狀，火候恰到好處，配著泡椒和青筍，香辣脆爽。
“家人們，菜來了。”
江凡把鏡頭一一對準菜品，“賣相……說實話，看著就舒服。至少是正經做出來的東西。先嘗哪個？”
彈幕統一刷屏：“回鍋肉！”
江凡夾起一片回鍋肉，放進嘴裡。
肉皮帶著嚼勁，肥肉部分腴而不膩，油脂的甘香被煸炒出來，瘦肉部分吸飽了醬汁，鹹香回甜。
豆瓣醬的味道醇厚，帶著發酵的醬香，甜麵醬的加入恰到好處，沒有喧賓奪主。
豆豉的鹹鮮和蒜苗的清爽完美融合。最重要的是，油！用的是純正的菜籽油，帶著獨特的清香，沒有任何異味！
好吃！ 這才是回鍋肉該有的味道！
幾乎是同時，係統麵板彈出：
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】）淨乾理處，佳例比瘦肥（肉花五鮮新：肉豬【
】）味異無，榨初（油籽菜質優：脂油【
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】優：質品【
】。量能”味真“富豐較含蘊。足十氣鍋，鬱濃香醬，膩不而肥，香焦片肉。衡平味調，準精候火，心用材選：價評【
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】腐豆婆麻苑香蜀【
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】）滑嫩（腐豆酯內：腐豆【
】）香酥製炒（末肉牛黃鮮新：肉牛【
】油籽菜質優：脂油【
】…苗蒜，豉豆，）辣香（椒辣條荊二，）正純味麻（椒花源漢，瓣豆縣郫：料味調【
】優：質品【
