4頭豬宰殺前總重接近600，宰殺後去掉頭、腿和內臟，得肉400斤，跟後世殺一頭大肥豬差不多。
4副香腸用去60斤肉，再留幾斤吃新鮮的，剩下的全部熏成臘肉。什麼果木、鬆樹都是沒有的，就用乾草、枯木將就將就熏製。
要鹵的東西太多了，分了兩鍋才鹵好。鹵好後直接放在乾淨的瓦缸裡，這數九寒天的短時間內壞不了，想吃的時候就切一點，方便。
第二天下班後，他用麻袋提著一條豬後腿、半個鹵豬頭去了老師家。這條後腿是連著後鞧一起砍的，像個大琵琶一樣。
“老師，我給您送點肉來，跟朋友一起上山獵到的。”
“坐下喝口水，你這隔三差五的送東西來，你那點工資哪經得起這麼花，多攢點錢早點娶個媳婦才是正事。老師知道你的心意就行了，這些肉你待會兒都拿回去。”
“老師您別不信啊，這真是星期天上山打到的野豬，我這都拿來了哪有拿回去的道理，再說家裡還有呢，您也嘗嘗我鹵肉的手藝如何。”何雨柱坐下接過王李氏倒的熱水，喝了一口說道。
“哇，柱子哥，你上山打獵去了？多大的野豬啊？”王宜成兄妹倆也放假在家呢。
“不到150斤，剛成年的野豬，肉正是好吃的時候呢。”他說著還給王宜成和王慧使一個眼色。
王慧立馬就抓著她爺爺的手：“哎呀，爺爺，咱們留著吃吧，柱子哥一片心意呢！”王宜成也期待地看著他爺爺，這年月一年到頭也不能痛快地吃一次肉，半大小子哪有不饞的。
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“你這死妮子，真是不知羞，家裡短了你吃了？”王李氏伸手就要去掐女兒，王慧趕緊躲到爺爺身後。
“算了，留著吧。”王耀民看著滿懷期待的孫子孫女，也知道何雨柱確實孝順，作為廚子也不缺吃食，擺了擺手讓兒媳把東西拿下去。
“媽，我幫您！”王慧立刻上前討好老媽，把東西一起拿下去。
坐著聊了一會兒，其他工人也要下班了，王耀民又囑咐他練功不要懈怠，何雨柱就拿著麻袋回家了。路上又往麻袋裡放了滿滿一飯盒鹵肉。
晚上做飯的時候，鹵肉直接隔水蒸一下，吃的時候才打開飯盒蓋子。
每個月明著吃肉的次數不宜過多，鹵肉傳出的氣味比較小，冬天門窗再一緊閉，還算低調。
用薑蒜末加辣椒粉，熱油一潑，再加點醬油和醋做成的蘸水，吃鹵肉的絕配。
四九城的人來自四麵八方，各種各樣的菜品和美食也是，所以口味還挺雜的。
籠統地說四九城人喜歡吃鹹、喜歡吃甜、不能吃辣等等都是不對的，隻能說主要是鹹鮮口，然後對酸、辣、甜的接受程度都差不多。
何雨水因為有個會做川菜的哥哥，所以對辣的接受程度還可以。
又過了一個多星期，眼看要過年了，這天下班後一大爺來找何雨柱。
“柱子，過年有安排嗎？要不還是跟我家、賈家還有聾老太太一起過？”
“一大爺，謝謝您記掛了，我妹妹也大了，我們兄妹倆準備自己過年，就不去打擾你們了。”何雨柱婉拒了一起過年的提議。
都說麻雀都得有個年三十呢，還是在自己家過吧。今年兩個人過，爭取明年三個人過。
吃完晚飯劉光天來通知開全院大會。
各家男人和主婦到齊後，三位大爺穩坐高堂，背後明鏡高懸，前麵三班衙役列陣，高喊“威武！”不是！走錯片場了！劃掉！
“那個，今天呀，不是快過年了嗎，所以我們召開這個全院兒大會。那個，接下來，請一大爺講話”照例是二大爺先發言。
“開會也沒什麼別的事兒，主要是馬上過年了，今年咱們院兒今年又被評為文明大院兒，街道辦獎勵了一些花生瓜子，待會兒散會後由三大爺分發。”
“冬天天乾物燥的，各家都注意防火，更要注意煤爐，回去後都檢查一下煙囪有沒有堵塞的、漏氣的，大過年的，安全第一。明年，咱們還是要再接再勵，爭取接著做文明四合院。行了，我就說這麼多。”一大爺還是言簡意賅。
“哎，我還有幾句話說，這個往年啊，大家的春聯都是我寫的，今年大家不嫌棄的話，咱們還是按老規矩。”
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上要都子日個幾這，日生的父師和辰誕的子夫孔，節春和秋中、午端：壽兩節三是少至敬孝的父師對弟徒，禮老按
