第17章 精心策劃 合夥創業

下方的大木桶。

榨完汁的甘蔗渣也不會浪費，留作燃料備用。

榨汁完成後，便是熬糖的關鍵步驟。將甘蔗汁倒入大鐵鍋中，先用大火將汁水迅速煮沸，把其中的雜質和浮沫撇去。隨後轉小火慢熬，熬糖師傅時刻守在鍋邊，用長柄木勺不斷攪拌，防止汁水粘鍋。隨著水分慢慢蒸發，甘蔗汁變得濃稠，顏色也逐漸加深，從淺黃色變成金黃色。

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