條枝椏上都拎著一雙筷子，無情地進行著機械的打蛋工作。
鍋裡倒油，司南星把一碗充分攪打的蛋液倒進去，稍稍有泡鼓起的時候，就用筷子從鍋邊緣往中間夾起，稍微成型的雞蛋就像被拎起來的毛巾一樣往中間收縮，這時候不要放鬆，捏著筷子順著一個方向緩緩轉動，整塊蛋液就會被擰出旋風一樣的花紋，也就是俗稱的旋風蛋包飯蛋皮。
司南星把鍋端起來，一塊做好的蛋皮蓋在一份炒飯上，撒一些芝麻增香。這會兒蛋液還沒有完全凝實，地下已經凝固，但頂端的微熟蛋液還處於流動狀態。
現在看起來還有些單調，但一會兒賣套餐的時候還可以讓客人們自主選擇醬料，烤肉醬、番茄醬、沙拉醬、黑椒汁……
配上不同的醬汁就是不同口味的蛋包飯。
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要說唯一的缺點，就是蛋包飯不能批量製作，蛋皮得一個個製作。
獅子頭這道菜，是個講究起來可以從肉的肥瘦比例講究起，湊合起來又可以降級到肉圓湊合的，上下標準極其浮動的神奇菜色。
司南星自認為自己的冥府食堂，既然掛了食堂的名號，就不能走那種極其奢靡的風格，什麼鮑魚吊湯啊之類的統統不用，就用肥瘦適中的肉餡，拌上澱粉、解膩的藕丁，攪拌均勻以後，搓成團，扔進油鍋裡炸，然後扔到另外下好底料的湯裡燉煮。
這麼大的獅子頭，光靠炸是沒法熟的，還得燉個把小時，才能軟爛入味，入口即化。
據說標準的獅子頭，是不能被筷子整個夾起來的，隻能用勺子盛起來吃，否則就是太硬了。
燭幽君和張愛梨因為近水樓台先得月，有幸看司南星用筷子夾了個獅子頭，筷子才微微用力，就夾下來一小塊肉了。
張愛梨惋惜地叫了一聲：“呀，壞了一個！”
“壞了的，咱們分了。”司南星朝她擠了擠眼，張愛梨的惋惜立刻變成了欣喜。
燭幽君給司南星遞了個勺子，他也不強求用筷子夾起獅子頭了，用勺子盛起一個，兩勺切下去分成三份，先讓兩位幫工嘗嘗味道。
獅子頭看著濃油赤醬，味道應該十分濃厚，但實際上這道菜是隸屬淮揚菜，淮揚菜以清淡聞名，這紅燒獅子頭，色濃，味卻不濃。
獅子頭鹹淡適中，入口即化，既有大口吃肉的滿足感，偶爾嚼到的藕丁脆生生多汁，即使吃這麼大一塊肉，也不會生膩。
張愛梨忍不住舔了舔嘴，衝著司南星笑：“太好吃了，小老板，我從來不知道大葷大肉還能做得這般清淡，又不失美味，我原本還想著兩份獅子頭或許太多，如今看來，即便再多幾份，我也……”
她話沒說完，又不好意思地低下了頭，“我都忘了我是個喂不飽的妖怪。”
司南星扭過頭問：“燭幽君，好不好吃啊？”
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