【第31 章 試做月餅】
------------------------------------------
二壯今天把烤盤取回來了，一共做了二十個。
杜尚平也把二哥要求的月餅模具做出來了 ，按照他畫的樣子，模具裡刻著花紋，一共六種花紋，杜尚清準備做六種餡料的。
今天先準備做五仁餡，豆沙餡與棗泥餡的，這是昨天杜尚清就教大兒媳先做好的。
大家洗了手，讓老三媳婦劉氏，自己大兒媳田氏和麵做月餅皮。
劉氏廚房手藝不咋樣，不過給侄媳婦田氏幫忙還是可以的。
按照杜尚清吩咐的，先把豬油揉入麵粉裡，充分搓揉直至出現似乾糖粒的狀態，再加入水揉成麵團。
將揉好的麵團放在案板上，反複搓揉，直至表麵光滑，再將揉好的麵團擀成3毫米的圓片。
這個3毫米杜尚清給弟媳婦劉氏解釋了好一番，反正就是很薄，卻不能太薄的意思。
再多擀了幾次後，這終於定型，“好，就擀這麼厚就好了。”
月餅模具泡在油裡一天了，油也早浸透了，取出來後撒上點麵粉把圓片放在模具裡，把餡料塞好。
頂端向下，將月餅模具翻轉，輕輕的拍打模具，將一個月餅生胚子就做出來了。上麵刻著花紋，很是漂亮。
按照這個方法，萫兒，芸兒也加入月餅胚子的製作上來了。
那邊杜尚清讓老三老四把烤箱開始預熱，這邊把月餅胚子一個個擺放在烤盤裡，吩咐二壯給月餅上刷上兩遍蛋清，進烤爐前再噴了一次水，這樣可以使月餅皮受熱度內外得到平衡，有利於月餅皮色潤滑不開裂。
“現在進爐”
二壯與三牛把一盤盤做好的月餅生胚都放了進去。這個烤爐可以一次放八個烤盤，每個烤盤可以放25個月餅。已經算很大的烤爐了。
關好爐門，杜尚清讓老四掌握火候，先大火烤8分鐘，第一次可以打開爐門，看一看情況，看到月餅腰背鼓起來，沒有泄腳，就說明成功了，關上爐門，用中火繼續烤20分鐘左右，為了保證第一爐的成功，杜尚清也不敢烤久了，隻能再打開爐門觀看。
見月餅色澤已然紅潤，沒有焦糊色，知道應該差不多了，決定再進爐烤5分鐘。
杜尚清讓老四自己掌握住時間，現在扯火，開爐，頓時月餅的烤香味撲鼻而來。
大家聞到都勾起了饞蟲，月餅這個做法應該是永泰朝首創，大家都聞所未聞，所以對這樣做出來的月餅充滿了好奇，他們以前吃的都是油煎或者蒸出來的。
這樣用模具做出花紋烤製出來的，還是第一次見。都在烤爐邊看著這些精致的月餅。
“好了，你們幾個一盤盤端出來，注意燙手，現在還不能吃，會很硬咬不動，月餅要放置一會，等回油就可以吃了。估計到晚上就可以了，來大家把爐火熄滅，到堂屋來，我有事情要安排。”
大家把月餅都放在廚房裡，跟著杜尚清來到堂屋，找個地方都擠著坐著聽杜尚清安排。
“這段時間大家辛苦了，我想你們也看見我這是再做一個新糕點。這種烤製的月餅味道很好，而且可以放很久，經過模具做出來花紋也很漂亮。比蒸，煎出來的看上去精致許多，也可以運輸到很遠的地方。”
老三若有所思，似乎想到了什麼，又不太確定。
“後麵我準備讓你們帶著月餅樣品各地推銷，當然我們現在生產力不夠，也拓展不了多大的市場，隻是先把月餅推出去，讓大家知道這種新糕點就可以了。”
老三眼睛越來越亮，二哥說的他好像聽明白點，感覺二哥這是要發展成大生意啊！
“下麵我還有一些東西需要準備，老三你一會和二壯去鎮裡買一些油紙與黃紙回來”
“老四你要編一些竹匣子，具體尺寸樣式我一會再與你商量。”
“三牛去把你五叔喊過來，讓他把手裡活先停一下，我要臨時加東西做”
“另外弟妹你去村裡問問，各家有沒有鹹雞蛋，我們要收購一批，價格按照市場價高一文，有多少收多少，一會讓你侄媳婦先給你點錢 ，你們兩個把這個事情做好，後麵我有大用。”
”做麼怎你教再我上晚等法方個這，的餡鹽椒個一加想還我外另， 了會都上本基婦媳壯二法方體具，做易容都些這過不，備準做多要料餡的餅月是就來下剩“
】節章錯無 𝘄𝘁.𝗽𝗼𝗼【
”。節的足富個一過以可該應們我節秋中年今， 了好做餅月個這把家大，排安我聽要隻家大， 之言而總“
。乾好好要示表都。奮亢神精，子脖著紅個個一，血雞的清尚杜了聽家大
。錢筆這到賺麼怎著想睛眼著紅都，的嗷嗷家杜個整在現，的用有是還血雞點打的當適，然果
。收價高家己自家大訴告，蛋雞鹹問戶挨家挨去勇奮告自也們子孩小
。個十編先樣每匣竹種三這，種三的斤六，四放和，的斤二放以可麵裡，匣竹的通普些一編想定決，下一了討商四老與清尚杜邊這
”事件一有還，來回，三老“住叫又忙清尚杜，上鎮往趕叔三著帶車騾著趕壯二
”。買購人富些那留，的端高些做的當適要們我，布墊部內做盒禮些一做備準我，的些一塊大要，頭布緞綢有沒有問問，看看莊緞綢家幾去，候時的來回你三老“說他聽來過跑，來下跳三老
”。倍幾翻以可格價，緞綢的看好上墊麵裡，樣一盒粉水脂胭，盒飾首像就，了白明我的說你，哥二“笑一嘿嘿三老
。裝包叫這，了白明就點一，的夠是還腦頭三老個這，指拇大翹了翹三老杜給清尚杜
。了去事辦車騾上坐，思意了白明三老杜
”。活加我給，了停我讓就動不動，啊我耍是不是你，是不，哥二“，了來過也五老杜邊這
”。了忘忙哥哥過不隻，了你耍誰，子孩這“聲一咳輕清尚杜
，的他其做要不先你在現，嗯“
