“周哥，這真能吃嗎？”李維斯一臉抽筋似的表情。
周執涵被他一問，沒有回答。
李維斯不知道的是，其實他這位周哥，在看到豆腐上那些細密的白毛時，心裡也在悄悄打鼓。
隻不過周執涵身為店主，不能露怯，硬是繃著才沒露出什麼表情。
操作台上的小木盒看著這兩人的樣子。
李維斯是把害怕明寫在臉上，周執涵是把心虛硬藏心底，蘇宴炊則是要悄悄笑瘋。
“放心吧，”她的聲音響起，“李維斯你沒吃過腐乳，但吃過酸奶、奶酪吧？”
“奶酪嗎？哦，奶酪我吃過，可好吃了。”李維斯一聽到奶酪，感覺才好了一點。
“你可以把這腐乳理解為古華夏奶酪。”蘇宴炊笑吟吟道，“等它發酵完成，你用勺子挖開，會發現表麵這些毛已經化成了一張薄薄的皮，而裡麵的豆腐質地，會變得像奶油一樣絲滑。”
這些原料豆腐，是周執涵低溫研磨打漿，親自點鹵的壓製。
每一個過程都精益求精。她對發酵完後成品的味道，有絕對的信心。
“隻要一小塊兒，配上一碗白粥，都能鮮得你眉毛掉地上。”
“當然啦，配白飯隻是它最基礎的吃法。它還可以用來燉肉，能給肉疊上一層很特別的鮮香。”
“炒菜嘛也絕佳，能把蔬菜本身的澀變成濃鬱的鮮。”
蘇宴炊一說到腐乳的99種吃法，完全停不下來。
“最妙的是用來做蘸醬，哎，估計你沒怎麼吃過火鍋。下次一定得給你們安排一次。涮鍋子裡的肉片，滾上調了蒜泥麻油香菜的腐乳醬，那味道……簡直絕了。”
“真這麼好吃？”李維斯將信將疑。
在他的三觀裡，黴菌是大大要不得的東西。但小蘇說好吃，那麼大概也許可能就是好吃的吧。
李維斯又看了眼周執涵，發現他依舊麵無表情。他隻能繼續輕輕捏著筷子，直到把最後一個玻璃瓶裝滿。
一共30個瓶子，排得滿滿當當。10瓶是用酒汁浸泡的廣式白腐乳，拿來炒空心菜最佳。
10瓶加入紅曲和甜酒釀的玫瑰腐乳，她打算用來做腐乳肉、南乳炸雞、蘸火鍋。
還有10瓶清清淡淡的原味清水腐乳，給周執涵日常滑粥配飯，換換口味。
蘇宴炊覺得唯一可恨的是食材架子遲遲不解鎖辣椒。
沒有辣椒，她的日常菜單直接就少了一半，這紅油辣腐乳沒得做。
此時，桌上那個發酵網格上還多出了五橫五縱，一共25塊白絨絨的毛豆腐無處安生。
“瓶子好像準備少了。”周執涵看著桌上那些豆腐道。
“嗯哼，”蘇宴炊的聲音飄了過來，“東西不許浪費，你們倆吃掉吧。”
“哈？”李維斯臉上一綠，像剛吃了個水母似的。
“那個小蘇，這公寓區距離醫院挺遠的。我以前聽有些老饕說過，有一種帶刺的會氣鼓鼓的魚，要在醫院門口吃。我們這個毛豆腐，要不我約一輛懸浮車？我看看最近的醫院在……”李維斯僵著手打開光腦，查起了地圖。
周執涵一言不發。
他此刻心思已經暗暗轉了好幾轉。反思著是今天雞翅放錯料讓小蘇不高興，還是在什麼其他地方得罪了她。
蘇宴炊看夠了他們的有趣表情才道：“好啦，你們真不用怕，這個保管好吃的。周老板快去熱平底鍋，我們做香煎毛豆腐。”
周執涵聽了蘇宴炊的話，執行力終究占了上風。
按小木盒顯示的步驟，把平底鍋燒熱後倒入菜籽油，小心地把毛豆腐夾進去。
鍋裡很快滋滋作響，發出了悅耳的煎炸聲。
豆腐的六個麵需要逐麵煎熟。
在翻麵間隙，周執涵利落地調好了甜麵醬，又切了一小把香菜。
李維斯在鍋前看著，表情已經發生了一百八十度的轉變。
豆腐在煎製過程中，麵目發生了改變。白毛菌絲遇到熱油，都乖乖地自動收起來，貼上豆腐表麵。
豆腐皮被煎得焦脆金黃，微微鼓漲的樣子，彌漫出一股非常特殊的香氣。
這香氣超越了普通油炸麵食的香，是豆香、菌香、煎烤香融為一體。
“真香啊！”李維斯吸了吸鼻子，聞著這滿屋子香味，已把剛才腦子裡那點恐懼忘了個乾淨。
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豆塊五十二
