回到屯裡，天剛擦黑。家家戶戶的煙囪都冒起了炊煙，空氣裡飄著苞米茬子粥和燉酸菜的味兒。秦風拎著五隻肥嘟嘟的樹雞進了自家院子，正在灶房門口過來幫忙摘菜的林晚枝抬眼一看，臉上露出驚喜：“呀，風哥，這……這是樹雞？你咋打著的？”
秦風把樹雞往地上一放，笑了笑：“用彈弓打的。今兒個咱們也開開葷，嘗嘗這‘飛龍’的滋味兒。”
“飛龍？”林晚枝放下手裡的菜籃子，好奇地湊過來看，“這就是飛龍啊？光聽老輩人說過，還真沒見過活的……死的也沒見過。”
這時，秦母李素琴也從屋裡出來，看到地上的樹雞，也是又驚又喜：“哎呦，這可是稀罕物！聽說早先年這都是給皇上進貢的！小風，你可是能耐了！”她圍著樹雞看了又看，嘖嘖稱奇。
“媽，晚枝，這玩意兒燉湯最鮮。今兒個咱就簡單做，嘗嘗它本來的味兒。”秦風說著，親自動手處理起來。
他打來一盆涼水，拿出那把鋒利的侵刀。處理這種小飛禽，手法更要精細。他捏起一隻樹雞，先用刀在脖子上拉個小口放血，然後動作麻利地開始褪毛。熱水不能太燙，七八十度正好，燙過了皮容易破。隻見他提著樹雞腳在熱水裡快速浸幾下，拿出來，手指靈活地撚動，大把的羽毛就脫落下來，露出下麵粉白色、帶著細微絨毛的皮膚。他乾得極其仔細，連翅膀根、脖頸這些難弄的地方也收拾得乾乾淨淨，一點毛茬不留。
開膛破肚更是小心。隻在腹部劃開一個小口，探進兩指，輕輕一勾，就把內臟完整地掏了出來。心、肝、胗子單獨放在一個小碗裡，這些都是好東西。腸子啥的汙穢物直接埋進院角的菜地當肥料。處理好的樹雞，光溜溜、白嫩嫩，看著就喜人。
五隻樹雞很快收拾利索，用清水反複衝洗乾淨，控在一旁。
“媽，燒火，咱就用那個小號的陶罐燉。”秦風吩咐道。
李素琴趕緊應聲，往灶坑裡添了幾把鬆木絆子，這種柴火火硬，還有股鬆香味。秦風把小陶罐坐在灶上，裡麵添上剛從井裡打上來的、清亮亮的井水。他沒用家裡那口炒菜的大鐵鍋，就怕串了味兒。
水將開未開，冒起細密魚眼泡的時候，秦風把五隻完整的樹雞輕輕放入陶罐裡。隻見那粉白的雞肉遇熱微微收緊，在清澈的水中沉浮。
“就放點鹽，別的啥也不放。”秦風捏了一小撮大粒海鹽，均勻地撒進罐裡。蔥薑蒜、花椒大料，一概不用。
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“就放鹽？那能好吃嗎？”跟進來看熱鬨的趙鐵柱忍不住問道，他想象中這麼金貴的東西，不得可勁兒放調料？
秦風蓋上陶罐的木頭蓋子，隻留一條小縫透氣。“這東西，吃的就是個本味。調料多了，反而把它本身的鮮味蓋住了。你等著瞧吧。”
灶坑裡的鬆木劈啪作響，火苗溫柔地舔著罐底。不一會兒，一股難以形容的香氣就從那木蓋的縫隙裡飄了出來。那香味兒，不像燉雞那麼油膩，也不像煮魚那麼腥氣，是一種極其清幽、純淨的鮮香，絲絲縷縷，直往人鼻子裡鑽，勾得人肚子裡饞蟲直鬨騰。
趙鐵柱使勁吸了吸鼻子，眼睛發亮：“哎呀媽呀，這味兒……真不一樣！太香了！”
連在裡屋看報紙的秦大山都坐不住了，背著手溜達出來，在灶房門口轉悠：“嗯，是挺像那麼回事兒，這味兒正經不錯。”
燉了約莫小半個時辰，秦風示意火可以小點了。他掀開木蓋，一股更加濃鬱、帶著熱氣的鮮香瞬間彌漫了整個灶房。隻見陶罐裡，湯色清澈見底，微微泛著一點淡淡的金黃色，幾顆金色的油星浮在表麵。那五隻樹雞臥在湯中，形態完好，皮肉緊實，看著就嫩。
“成了！”秦風用勺子輕輕撇掉那一點點浮油，讓湯色更加清亮。
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