第36章 殺豬菜
陳凡蹲在角落裡，仔細研究自己的數據麵板。╰ ６ђᵘЖ.Cᵒм ╮
首先屠宰技能LV2，應該是算上了穿越前的經驗值。
他長大以後自己一個人生活，什麼雞鴨魚都殺過，後來到了大城市學習、打工，市場裡賣的都是冰鮮貨，或者攤主可以幫殺，動手的機會才少了些，但是工作後每個星期都會做兩條魚，魚都是買活的自己殺。
在他看來，LV2還算低的，如果在農村老宅住的話，什麼都自己動手，大小也能混個「禽魚殺手」的諢號。
這個不是關鍵。
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重點是，自己渴望已久的力量點，是啥時候加上去的？
視線在麵板上掃來掃去，麵板紋絲不動，也不說給個加點記錄。
他想來想去，大概就是昨天上午在楊隊長家吃了頓紅燒甲魚，又喝了三兩酒，可能當時暈暈乎乎，還在跟楊隊長他們聊天，沒有注意到加點提示。
吃肉漲力量，這很合理。
那待會兒再多吃幾口肉？！
想到這裡，陳凡蹭地一下站起來，顛顛地跑到灶台邊，裡麵一大鍋東西在煮，主要以豬下水為主，隻有一條五花肉。
劉掬匠看了他一眼，又忙著攪拌鍋裡的東西，笑道，「吃過殺豬菜沒有？」
陳凡咧著嘴嘿嘿笑，「吃過。」
「哦？」
劉掬匠好奇地看著他，「你吃的是什麼樣的殺豬菜？」
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陳凡，「肥腸、豬心、豬肺煮熟切片，五花肉下鍋炒出油，然後下豬雜，再加蒜苗爆炒。」
劉掬匠有些好奇，「這是哪裡的做法？」
陳凡看了看鍋裡的豬心豬肺豬肝。
等等，豬肝？
他彎腰瞪著眼睛，「劉師傅，豬肝也要預煮？」
劉掬匠理直氣壯地說道，「煮了做菜啊，也可以切片蘸醬。」
他又好奇地問道，「那你是怎麼做？」
陳凡，「當然是做湯或者爆炒。豬肝湯湯清味鮮，裡麵加點菠菜或木耳葉，味道美得很，這個季節沒有，就加青菜。又或者爆炒，放辣椒用猛火快熗，肝肉鮮嫩入味，正好下飯。」
咕隆。
旁邊正在幫忙的楊菊和薑麗麗咽了咽口水，眼睛睜得大大的，一會兒看看陳凡，一會兒看看劉掬匠。
劉掬匠歪著頭想了想，「那怎麼去腥呢？」
「清水泡。」
陳凡正色說道，「肝是解毒的器臟，所以身體裡麵的毒素都集中在肝臟裡，不把毒水清除乾淨，就有一股很大的腥臭味。在做豬肝之前，最好是用清水泡一兩個小時，切片後再用清水反覆淘洗，一直到沒有血水為止，然後用料酒和鹽稍微醃一下，就可以入味去腥。」
劉掬匠看了看那塊豬肝，轉過頭看向楊菊，「應該還有半副豬肝吧？」
楊菊連連點頭，「有，準備醃了做臘豬肝。」
劉掬匠轉身衝著楊隊長喊道，「隊長，借你半副豬肝，過幾天我家殺豬了還伱。」
正在聊天的楊隊長頓時一愣，忍不住起身走過來，「怎麼啦？」
難道老劉失手，把豬肝弄壞啦？
不至於吧？劉師傅乾了二三十年的一條龍，什麼時候犯過這樣的錯誤？而且……咦，那塊豬肝不是還在麼？
這時劉掬匠便將陳凡剛才的話簡單說了一遍，然後說道，「我就是想請小陳同誌做一個他說的爆炒豬肝，還有那個豬肝湯，看看是不是像他說的那麼好吃。」
這裡做豬肝的普遍做法，是先煮血水，斷生後撈起來切片，要麼下鍋做菜，要麼蘸醬，吃起來雖然美味，卻很有很濃的腥味。
還好這是血腥味，跟野生甲魚沒處理好的泥腥味不是一個路子，反而聞著還很香，就和臭豆腐一樣，有的人還挺愛聞，有點地方特色菜的味道。
孤峰縣靠近長江，56年以前，有很多人跟船跑碼頭做生意，改製後也有水運公司、水產公司，劉掬匠在縣城的時候，從那些人嘴裡聽說過爆炒豬肝。
可惜這個年代交通不便、信息不暢，他也不知道怎麼做，自己在家試著做了兩次，都不好吃。
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