第48章 成竹在胸
很快半個小時過去，下麵的灶台也準備妥當，就等陳凡一展身手。 ６９UЖ.℃๏ᵐ ൠ
為了讓大家看得更清楚，他們還搭了個高台。
陳凡站在高台上，跟直播帶貨似的，舉著臉盆大的甲魚，「大家看好了啊，這種甲魚凶得很，千萬要小心，不能被它咬到。」
一個婦女在下麵喊道，「陳師傅倒是細心，以前清塘的時候，每年都有人被咬過，那時候都是一鐵鍬把魚砸爛，砍掉脖子再把嘴巴掰開，疼死個人呢。」
旁邊立刻有人說道，「還以前，就剛才洗甲魚的時候，張翠娥就被咬了一口，幸虧就在水邊，把魚伸到水裡就鬆口。」
陳凡嗬嗬笑道，「所以要殺甲魚的時候，就不能直接上手，這裡有個小竅門，用個小木棍給它咬住，就像這樣，」
說著將甲魚放在地上用腳踩住，拿起一根筷子伸到甲魚嘴邊給它咬緊，然後將甲魚腦袋拉出來，手起刀落。
大家一看這利索勁，立刻熱烈鼓掌。
觀眾的情緒很高啊，這要是開個直播，上架不秒光都說不過去。
陳凡一邊操作一邊教學，展示怎麼殺魚、剪脂肪、撕膜、切塊。
張長江幾位領導將位置讓給村裡廚藝最好的人，自己站在第二排，一個個看得不斷點頭。
肖烈文由衷地說道，「這個小夥子細心，生怕別人學不會，做之前講一遍，做的時候講一遍，做完了還講一遍。真有蠢貨學不會的，他還換一隻魚繼續做著講，不錯不錯。」
前麵站著的張翠娥轉過身，不服氣地說道，「我不是學不會，是沒看清。」
肖烈文自然不會跟一個十四五歲的小丫頭計較，咧著嘴嗬嗬大笑，「那你就多看幾遍，看清楚一點。」
陳凡在台子上殺了兩隻甲魚，下麵一排人也跟著殺了8隻，殺完剁塊，分別用10隻木盆裝著，又用清水洗、熱水泡。
等所有甲魚都處理完，大家便轉移陣地，到灶台邊開夥。
今天沒有劉掬匠搭手，兩口鍋都是陳凡自己弄。
也不知道是不是有了技能板的原因，此時陳凡對於做菜的信心是前所未有的足。
昨天劉掬匠做大鍋甲魚的手法，還有今天上午做殺豬菜的訣竅，都在他腦子裡清晰閃現。
包括穿越前做過的菜，以及看別人做過的菜，自覺都能一一還原，可謂成竹在胸。
所以此時站在灶台前，頗有幾分大師風範。
先清點旁邊桌子上的調味料，檢查配菜的種類和份量，然後拿著竹鍋刷，在兩口大鍋裡刷了幾下。
其實人家早就把鍋刷乾淨了，但是作為大廚，不刷兩下鍋，總感覺差了點什麼似的。
就是要點儀式感。
清點完畢，陳凡乾咳一聲，對著眾人說道，「剛才教了大家怎麼宰殺甲魚，現在大家還聞得到腥味嗎？」
當即便有許多人齊聲大喊，「沒有。」
兩三百人圍在一起，卻隻有幾十個人給了回應，讓陳師傅感覺不是很滿意。
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這時就有人捧場了，「原來殺個甲魚還有這麼多講究，早知道要剝皮剪油就能去腥味，誰還用這東西餵豬啊。」
「就是，這些年丟了多少甲魚哦。」
「想起我都沒有肉吃，反倒豬吃了個飽，肚子裡就一股火氣。」
「今天你可以多吃點肉了撒，要是還不解氣，再把吃了甲魚的那頭豬也吃掉。」
「那說個鬼，過兩天就殺。」
又扯著嗓子喊，「陳師傅到時候來吃殺豬菜啊。」
張廣文見他們扯起來就沒邊，趕緊喊道，「都不要講話了啊，聽陳師傅說。」
陳凡嗬嗬笑著，一點不耐煩的意思都沒有。
等大家都安靜下來，才繼續說道，「其實啊，到了這裡，隨便大家怎麼做，這甲魚肉都好吃。如果說要講究一點，這個甲魚的做法就多了，像什麼紅燒、清燉、清蒸、做湯、辣炒、乾鍋，還可以跟雞子、鴿子一起燉。今天我就做兩種，一種加土豆紅燒，一種加白蘿卜清燉。」
然後就開始表演。
村民們也都圍著互相交流心得。
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