外脆內軟，奶香濃鬱。
破酥包：昆明的傳統風味小吃，用低筋麵粉加豬油起酥，蒸好後包子皮層層分明，口感綿延香韌。餡料有白糖火腿芝麻餡、糊麻餡、香菇肉丁餡等，汁多肉鮮，暄軟油潤。
麗江粑粑：納西族的特色食品，薄如紙、層次多，又稱千層餅。可以配火腿、花椒、蔥花、豬油等，有鹹甜兩種口味，香脆可口，不易變質。
豆花米線：米線配豆花，加入辣椒油、花生碎、蔥花等調料，口感豐富，酸辣開胃。
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炸洋芋：雲南街頭最常見的小吃，洋芋切塊或切條，炸至金黃，撒上辣椒麵、花椒麵、香菜等調料，外酥內軟，麻辣香甜。
涼米線：米線配以酸辣調料，清爽開胃，適合夏季食用。配料有黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽、花生碎等，酸辣爽口。
玫瑰米涼蝦：用大米製成，形似蝦，配入糖水，加入玫瑰糖，香甜軟嫩，入口冰涼，是夏季解渴佳品。
尾聲：滇味江湖的味覺密碼
離開雲南的那個早晨，我們站在昆明的街頭，看著人來人往的食客，聞著空氣中彌漫的複合香氣。阿納托爾的賬簿自動翻動，總結著數據：
雲南飲食的密碼，藏在字裡。
鮮，來自山野的饋贈——野生菌的鮮、火腿的鹹、米線的柔、鮮花的香。
酸，來自檸檬的清新、酸筍的發酵、醋的醇和，開胃生津。
辣，來自辣椒的香辣、花椒的麻香、香茅草的異香，祛濕驅寒。
甜，來自玫瑰的芬芳、蜂蜜的甘甜、糯米的軟糯，溫潤可口。
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。甜的餅花鮮是光陽，香的雞鍋汽是霧，柔的線米橋過是水，鮮的菌生野是山——水山南雲的動流是而，物食是不中鍋，像影的鍋汽個一作化，聚凝心掌在光藍的我
。喚召在正香肉烤的海青——衝脈原草的烈強示顯據數，器儀著看夏林，站一下
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。曲行送的南雲成奏合，香鮮的菌生野、香甜的餅花鮮、氣熱的線米橋過與，蕩回頭街的明昆在聲笑。了笑都們我
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