間往鎮上跑,“行行,那嬸子就先謝你了。對了,你會做糖醋排骨嗎?”
程諾說會,吳嬸高興道:“那可太好了,我那侄子就喜歡吃糖醋排骨,可我做不慣甜菜,味總是不對。那一會可就麻煩你了。”
程諾說不麻煩。其實她以前也不愛做甜味的菜,因為自己不愛吃甜。但林以安喜歡,所以結婚後才慢慢學會了。沒想到今天還能派上用場。
程諾帶來的肉菜裡正好就有排骨,原本打算紅燒的。拿冷水浸著。先和吳嬸去菜園摘菜。
吳嬸的菜園子不在院子裡,在村子外圍,要走幾分鐘。一路程上,她就對程諾說著自己的侄子,“他爸媽忙著做工作,小時候他沒人帶,就長住在我家。是個念舊情的,常回來看我們。現在在市裡的銀行上班,買了房子,車也有,出息了。”
程諾就想起自己的舅媽,舅舅去世後,舅媽麵臨著生活的窘境,隻能選擇把她送回父母身邊。她記得她當時哭得撕心裂肺,抓著大門,死活不願意走。喊舅媽媽媽,求她不要把她送走。舅媽說她也不舍得,可最終還是把她送回去了。後來她又被送去和奶奶住,很少有機會再見到舅媽,再後來忙著打工上學,結婚後更是難得回去。算一算,已經有三年沒見到舅媽了,甚至連電話聯係都沒有,也不知道她現在過得怎麼樣。
程諾想,和吳嬸的侄子相比,她太過冷情了。
到了菜園,程諾摘了些小青菜,見到有萵筍也拔了兩顆,還拔了些大蒜。用刀砍了棵大白菜,看著應該差不多夠了,才不舍的離開。
回來後,兩人就開始忙和著做飯。吳嬸說自己做了一輩子的飯,手藝還是不怎麼樣。所以今天就讓程諾當大廚,她幫著打下手。
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程諾先把雞湯燉了。吳嬸平時做飯是用液化器,很少用土灶。今天為了燉雞湯,把土灶也升了火。大鍋灶燉土雞湯,更香。
燉了湯,程諾先把菜都切配好,到了十點來鐘才開始動手做菜,怕做太早會涼掉。
先做的是糖醋排骨,這菜最重要的一道就是上糖色。一般人做喜歡用白糖,程諾則喜歡用紅糖。
先將排骨氽水,再炒糖。等糖都炒成了稀狀,直冒泡泡,將排骨倒進去,快速翻炒讓每塊肉都沾上糖色,粘鍋的時候,就加上一點水,繼續炒,最後才放了一小撮鹽提味,加水,燜上幾分鐘就好。
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