三人看到他一勺一勺地把果泥與菜泥放到嘴裏,吃得津津有味的,並且嘴角與衣服乾乾淨淨的,沒有一點兒碎沫撒出去,更是驚奇的要命。
“快,叫賬房再給員外寫封信,明天一早立即托人給寄出。”朱夫人說話時的氣有些急。兒子簡直是個天才,一天之內先是清楚地喊出媽媽,現在又是自個吃飯,無師自通,太了不起了。
因為太興奮了,朱夫人一夜沒睡,注視著朱舌尖。卻見他整晚睡得及為安穩,沒醒來要吃奶,臉色是紅撲撲的,時不時地笑一下,吮著手指,想來,是在做著什麽美夢,夢中在吃著什麽美食。
將到淩晨,朱夫人才不知不覺中睡著。而這時,周靈卻睡不著了。昨天,是胖心酒樓給朱夫人一行接風,今天住入侍月樓了,她是自個的主母,無論如何都不能丟麵子,今天一定得給搞個好菜。可是,什麽樣的好菜才能與昨天的串串香火鍋比肩呢?她一時沒有了主意。掌櫃孫九宮也同樣在想著這問題。朱掌櫃可是侍月樓的大金主,沒他,這侍月樓就開不起來,招待好朱夫人,是理所當然的。所以,他一個人來到了廚房看一看食材,想憋出個讓人滿意的新菜式。一到廚房,卻看見周靈也在那裏瞪著菜發呆。想來,師徒兩是不謀而合了。他想了想後,想到前些天櫃上收到錢不少從釆石磯寄來的信,頓時,心中有了主意,就仿他的大蚌珍珠做一道美食吧。
他捉了一條桂魚,去鱗腮,用筷子從魚口伸入,絞出內臟與魚腸。叫周靈打下手取了一塊羊腰窩肉,切成手指粗的方塊、滾水中略燙,撈出濾乾水。燒熱鍋,下油,燒至五成熟後,下羊肉煸炒幾下,加適量水、醬油、蔥段、薑片、八角、適量白糖、鹽,燒至八成爛時,揀去蔥、薑、八角,將羊肉取出,從魚嘴處裝入桂魚腹內。
燒熱鍋,下油,燒至六成熟時,放入桂魚。魚兩麵抹一點醬油,煎成兩麵金黃色時放在鍋內,再次加入八角、蔥、薑、紹酒、醬油、白糖、鹽、清湯和燒羊肉的原湯,用小火煮滾,再燒一會兒,隨後揀去蔥段、薑片、八角,灑上白胡椒、香菜。
菜燒好了,兩人一看,成萊魚體完整,腹中有羊肉,品嚐了一下,居然是魚不腥,羊不膻,鮮美無比。?
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他嚐後對周靈道:“這個味道與麵相都不錯,今天中午,就由你來主廚招待你的主母了,對朱夫人的口味,你比較熟識,你知道怎麽樣調節調料的配方,務必使她滿意。你拿這裏的兩條桂魚練練手,我去集市裏再挑幾條好一些的桂魚,務求萬無一失。另外,得給取個雅致些的名字。”
主母的口味自個最清楚,喜清淡些的,略甜些的,不喜太多的香料與調味品,朝著這個方向作些調整即可。可是燒菜容易取個好名字卻難了。她邊做著菜邊想著該怎麽辦。這時,馮二夫人挻著大肚子進來了,道:“今天一大早就嗅到香氣了,以前早飯從沒這麽香的。”
這也是,早飯以清淡為主,肉類什麽的主菜都是中餐或晚餐,今天因為試菜,所以,氣味特別,馮二夫人的鼻子又靈,就被她發現了。她的見識廣,學問好,何不求她幫助取名呢?馮二夫人看了看做好的菜,又聽她說了過程,提議道:“羊肉在魚的肚子裏,桂魚又是食肉的魚,乾脆就叫魚咬羊吧。”
周靈答道:“魚咬羊?大魚把羊拉下水吃了,這菜名新鮮。多謝姐姐了,姐姐身子不便,請先房間休息,等師傅回來,我請示過他老人家,再作定奪。”
《西江月.魚咬羊》
筷由魚嘴插入,絞出內臟魚腸。羊腰窩肉最相宜,煸炒八成將熟。
裝入桂魚腹內,煎成兩麵金黃。加入調料羊肉湯,胡椒香菜擺盤。
馮二夫人道:“姐姐這就回房間,回去前,姐姐得問你一句,為什麽突然一大早起來做菜?這菜姐姐今天有福氣品嚐到嗎?”
她答道:“主母來了,我得給她做個新鮮的,試好後姐姐肯定能嚐到的。”
又做了兩次,周靈嚐了嚐後,信心滿滿的,保證這菜能讓主母滿意。孫九宮買了兩條又肥又胖的桂魚回來了,她把馮二夫人取的名字告訴他。他聽後沉思了會兒道:“這名字貼切,就用它吧。”
”。嘍來上羊咬魚“:道名菜報邊菜端邊靈周。宴風接的人夫朱給樓月侍是,午中
”?了湯兒點一下餘隻得吃羊把,羊咬魚說道難。得難,膻的羊與腥的魚無但,鮮的羊有也,鮮的魚有中湯“:道口一了嚐,的來出家人戶大是竟必。子筷一了夾地趣興有饒人夫朱?字名這了取麽怎,些亮漂盤擺隻,魚桂燒紅道是就著看?羊咬魚
”。物食此備準子公給去我,用慢母主“:道人夫朱對她。來下不停也再,食夾筷伸地連連,喜大人夫朱,啊坤乾有內來原。絲肉羊的裏肚魚出露,來出了透香肉的樣異陣一,劃一子肚魚著對,刀小把一過拿,答不而笑靈周
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》食粒兒嬰,子陣破《
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