瑜二夫人本家姓賀，父親本是官吏，小時候的日子過得很不錯，媽媽常做蜜汁紅方給她吃。這食物又好看又好吃，是她小時候最喜歡的食物。自從金兵入侵後，好日子就到頭了，父親的俸祿大幅降低。父親過不慣苦日子，一糊塗，貪汙了糧餉，導致母親因氣而得病早故，自個成為官伎，在春花院裏受儘白眼。瑜掌櫃看中自己，是因色，自個看中他，自然為財。這幾年中，真正自在的反而是在侍月樓的這幾個月，無拘無束，歲月靜好。沒人拿白眼看她。
將過年了，馮二夫人臨產在即，侍月樓也確實得有個男的給跑跑腿。孫九宮找周靈與周過江商量道：“這裏這些天缺人手，你是不是可以留在我們這裏幫幾天忙？”
他為難地說道：“個人當然願意，隻是過年了，家裏父母得有人陪。”
孫九宮道：“可以把父母也接過來在這裏過。他們的吃飯住宿都算侍月樓的。”
他的考慮是，有了兩個老人在這裏，萬一馮二夫人在這期間生了，有人照顧。周家經濟據束，一年到頭難得到集鎮來一次，讓他一家在這裏過個年，有事時幫個忙，侍月樓支出不多，算得上兩全其美。
姐弟下喜滋滋地跪下，叩謝孫掌櫃的大恩。周過江連夜出發，趕到家裏接了家人。
楊二夫人的情緒不好，還得小心侍候。可天天的海參燕窩什麽的，一是對身體未必有利，二是價格太高，過了年在馮掌櫃這結賬時也不好說。孫掌櫃想了想，計劃在菜式上取勝，以精工細作讓她開心。有一道菜，名叫靈芝戀玉蟬，味道極好，看著又漂亮，但用的材料卻並不貴。可以叫三個徒弟試做一次。
淨蝦肉一兩半、豬肥膘肉一兩，分別剁成泥，一並加上精鹽少許捏成十個菇盒餡料。冬菇捏去水分，放在碗裏，放入少許上湯，上籠屜用旺火蒸兩刻鍾後取出，擠乾水分，擺在盤上，使去蒂的一麵向上，撒勻乾澱粉，在其中十朵冬菇上各放一個餡料，用其餘十朵冬菇分別覆蓋之，稍壓粘成冬菇盒，呈靈芝狀。
最新小說章節盡在o o p . t w
將餘蝦肉、豬肥膘肉分別剁成泥，一並加上精鹽適量拌勻，捏成二十個玉蟬餡丸。鴨蛋清盛於碗內，打散，取鐵勺一放在火上燒熱取出。另取豬肥膘肉一小塊，在勺內擦勻，然後舀入一匙蛋淮繞一圈，使之受熱後凝成圓薄皮子，放入餡丸一個，將鐵勺放中火上煎筷子將皮子摺成兩具半圓形攏合狀，並把裹在裏麵的餡丸夾一夾形成“玉蟬”。鐵勺離火，輕輕取出，按此製成二十隻。火腿肉切成長一指、粗細若牙簽的絲四十根，每隻玉蟬頭部均插上二根。製好與“靈芝”拚裝於盤，上籠屜用旺火蒸一會取出，分別擺入湯碗的左右兩邊。
鍋置中火上，倒入上湯，加精鹽調勻煮沸，起鍋徐徐澆靈芝玉蟬之上即成。
《鳳凰台上憶吹簫·靈芝戀玉蟬》
鳳尾蝦肉，家豬肥膘，混合剁成肉泥。精鹽巧拌勻，捏成餡料。冬菇蒸籠旺火，擠乾水、背麵向上。加肉餡，覆蓋冬菇，狀若靈芝。
碰碰，打散鴨蛋，蛋皮包肉餡，形如玉蟬。把火腿肉切，蟬頭插倆。細細拚裝於盆，旺火蒸、擺入湯碗。更高湯，調勻煮沸，徐淋其上。
半個時辰後，出菜了，隻見製作工藝考究，造型惟妙惟肖。其沉褐帶黑的冬菇盒，宛似靈芝；薄而潔白釀餡蛋包，儼如玉蟬。二者相輔相成，映現於清澈見底的鮮湯中，形影不離，富有詩意。
送到了楊二夫人的房間裏，看到這個菜的形狀，楊二夫人呀了一下，道：“這麽漂亮，我都舍不得下筷子了。”
”？好可，法做的菜個這我傳，說一說櫃掌孫向姐姐給你，妹妹好“：道說眼開張，兒會一了過。醉沉臉一，著受享目閉她。比無爽清之食，美味醇香覺感隻，嚐品來起夾子筷出伸住不忍是還，聲幾了笑輕地咯咯她。物食人仙是似之看，相之塵出有案圖，蝦鮮味海以配，盒菇珍山其。致雅觀美，映相白黑菜此見隻
”。的體身響影會，多太腦用，心寬放先姐姐，在現。示請傅師向就我，後安平子母，體身好養先姐姐，以可然當“：道答是於，了利順都切一，了好情心要隻，一第為體身她以切一在現，想靈周
。理心的錢櫃掌楊花地狠狠想她了合迎好剛，高格價，的做料主為魚黃的裏海取采，湯魚絲三是菜新的次這。菜新講他給傅師聽，房廚到回，氣口一了舒靈周。了著睡地靜靜安安，後好吃。結鬱了記忘時暫，上菜到放力意注把她
。了魚敲絲三的甜鮮膩細、脆崩、爽滑了成便，製調心精酒紹、油雞許少、鹽、湯雞加再，根幾心菜，許少絲菇香、絲肉、絲雞、絲腿火華金上配，狀條長的寬指小成切刀頂再，切開對出拿，涼漂水冷過，熟燙水開用再，小大餅薄成敲至直，上板砧在粘肉魚止防身翻常經，粉澱乾撒邊敲邊，爛敲棰木用上板砧在放後然，粉澱上滾也片魚，粉澱乾些一上抹上板砧在先，皮去並背脊、尾、頭去拆，片兩成分剖對魚黃把，後淨乾洗鰓去腸去鱗去，魚黃出拿傅師
》魚敲絲三·潮海望《
。奢豪競，條切刀頂，洗漂水涼。熟燙水開，餅雪成肉細，片魚敲棰木。粉澱上滾片魚，皮去骨去，尾頭去拆。片兩成分剖對，料為魚黃，魚敲絲三
。誇人群罷食，全俱味五品細，香溢裏辣，甜香複膩細，脆崩又滑爽。菜成製調心精，鹽精酒紹，油雞湯高。剁絲菇香，絲切腿火更，心菜絲肉絲雞
。累到感沒也霄通個一了走續連，奮亢神精但，睡沒夜一說雖，青紀年的江過周。發出就天當，李行集收即立，了極心開，年過裏鎮到能聽一家大，說一人家跟，後家到晨淩江過周，來原。了樓月侍到來家一靈周，鬨喧陣一了來傳外門，出送備準，了好做菜
