侍月樓的口碑傳開了，迎來了好幾家富戶把待產的小妾或外室送到這裏。富戶中，有潘灘碼頭的，也有更遠的地方聞名而送來的，他們都是不差錢的主，賺錢是一種必然，可是，孫九宮的心中卻不是味。沒一個正常的人家的媳婦，名非善名。
春天雖到，寒潮未退，化雪的日子裏，天氣陰濕，更覺寒冷。胖心酒樓的火鍋與碼頭分酒樓的江山煮的生意自然火爆，十六日一開門，門口就擠滿了顧客，一直到晚上戌時未才打烊。看到夥計們忙了一天都沒有吃飯，趙饈、吳膾與鄭腹商議後，決定給大家來個霄夜。因沒想到當天的生意會這麽火爆，各種食材準備得不足，餘下的隻有一些特別油膩的蹄膀與青菜心了。當然，象一些易保存的乾貨如火腿、雞蛋等等，酒樓裏從來都不缺。魚肚、海參等因為太珍貴，點的人不多，店裏也有些存貨。
開業大吉，能收得夥計的人心為自個努力乾活，這有利於酒樓今後的生意，三位掌櫃看到菜不夠，吩咐把海參與魚肚也用溫水發起來，加上其它材料，做一份不讓夥計覺得寒酸的火鍋。大家又重新殺雞殺鴨，褪毛洗淨後，將雞、鴨、蹄膀、鴿子分別加上酒、鹽、蔥、薑燉爛後，取去蔥、薑。用一隻大火鍋，裏麵放膠菜心、魚肚、海參打底。然後將鴨子、火腿筒、雞，蹄膀依次圍在上麵的四周，中間放鴿子，成後一個梅花形；外麵再圍上10隻雞蛋，每隻雞蛋上麵放一片火腿和一片冬筍；另將青菜心放在鴿子上麵，最後加上雞湯，上籠將湯蒸開後，放在木炭爐上一起上席。
“掌櫃的，這叫什麽火鍋呀。”茶酒博士柯二飪代表大家問道：“以前的火鍋從來不是這樣的，就一個湯底，各種肉與菜切片往裏麵涮。”
這不是因為羊肉豬肉等用完了，天氣雖冷，但冰已化成了水，無法冰凍刨片，所以另時用煮的嗎？趙饈眼球轉了幾轉道：“菜名就叫一品鍋，味道第一品的意思。”
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《桂枝香·一品鍋》
春分剛過，依氣寒風凜，春氣未動。燃炭煮火燒菜，名曰一品。各色菜品火鍋裏，膠菜心，魚肚海參。鴨子火腿，雞肉蹄膀，層層堆疊。
更還有、玉色肉鴿，擺成梅花形，雞蛋冬筍。青菜雞湯，紅紅火腿點綴。碳火熊熊陰燃，把寒潮濕氣儘驅。滿座佳賓，融融敬酒，主仆情真。
趙饈一聲令下，夥計們伸筷開吃，這鍋油而不膩、爛而不化，熱而不燙，冷而不卻，色香味完美地結合在一起。吃得大家是熱氣騰騰，汗流滿麵的。春寒料梢，所有夥計的心卻是暖暖的。沒其它，就一個原因，酒樓生意紅火，今年又是個發財年。
二月初二龍抬頭，這一日春雨霏霏。對一個碼頭來說，雨來了，水就開始漲，水位一高，大船就能進來，賬源滾滾的日子臨近了。按慣例，每年這個時候，朱員外夫婦都會到潘灘來看貨，更何況現在，他有一份侍月樓的股份在呢。到了侍月樓，聽了周靈的話，朱員外瞪大眼睛說：“還好，我到這裏來一次，釆石磯上錢不少掌櫃已紮下根，那裏平時駐軍數千，戰時駐軍數萬，多大的糧草與軍需呀，能夠把生意做到軍營裏，我們發了。”
說完，吩咐朱夫人在侍月樓裏住下，自個楊豐山也不回了，整理了一下行裝，準備立即向采石磯去。
漲水了，船夫與力夫們都回來了，潘灘碼頭的胖心酒肆裏又是人頭洶湧，搶著去購買江山煮充饑。一串串肉丸與魚丸串成的江山煮很快地就脫銷了。沒想到開年後生意這麽火爆，李米粟、唐仁與費條料三人笑得合不攏嘴。
酒肆對麵，不知從那裏來了個賣唱的老頭，一把胡琴嗚嗚嗚嗚地響，聲音悲愴得讓人直想哭，他邊走邊唱：
《天仙子·煮江山》
天地為爐民作薪，英雄豪傑鍋中滾。幾人成王幾個帝？夕陽殘，白骨森，凡塵往事一鍋燉。
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