第41章 硝
古代人製冰有兩種方法。
第一，就是天龍八部裏麵，西夏皇宮那種窖冰。在冬天，由工人去冰封的河邊湖邊上取冰，至少要半米厚度的。將這些大冰塊，藏在深入地下的地窖中。地窖附近一般有地下水，所以溫度很低，接近零度。然後將地窖嚴格密封起來，定期除水其餘時候不能進入。這樣，到了夏天一般冰塊最多融化一半，剩下的一半也足夠皇室使用了。
第二就是化學製冰了。
你沒有看錯，就是化學製冰，不過，那時不叫化學製冰而已。
這不得不提到一種物品，叫“硝石”，主要成分就是硝酸鉀，這玩意最大的特點就是遇水之後，就會大量吸收熱量，導致周邊溫度降低。
中國的古人，非常聰明，要不然怎麽會整出“四大發明”呢？
唐朝末期，人們在生產火藥時開采出硝石，既而發現硝石溶於水會吸收大量的熱，使水降溫到結冰，自此，便有夏天製冰之法。以後買賣人逐漸把糖加到冰裏吸引顧客。到了宋代，市場上冷食的花樣日益繁多，商家還在裏麵加上水果或果汁，甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現代的冰淇淋十分相似，換言之，也就是當代冰淇淋乃至哈根達斯的鼻祖。
十三世紀，馬可波羅把這種冰淇淋的製造方法帶回了意大利，後又傳至法國。卡特琳皇後的一位私人廚師，在此基礎上研製出摻入奶油、牛奶、香料的半固體冰淇淋並刻上花紋，
具體操作是這樣的：先找一個大盆，裏麵倒上水，然後，找個小盆，裏麵放一些水。將小盆放入大盆中。
請注意一個要點，小盆裏的水麵，最好低於大盆裏的水麵。然後，將適量的硝石緩緩倒入大盆中。硝石遇到水之後，開始快速起反應，並吸收熱量。一段時間後，小盆裏的水，漸漸成了冰。
這種方法，在宋朝的時候，一度很流行，通過此方法製造冰後，又製造出了冷冰冰的飲料。
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這說明宋朝人很會享受，雖然打仗一般般，但論享受人生，沒幾個朝代能和宋朝比。
在宋代楊萬裏的詩中寫道：帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。
不過，這種硝石製冰的方法也有兩個大弊端，一是，所用硝石數量不菲，大概一比一的比例，即一公斤的硝石可以製作一公斤的冰，雖然可以反複使用，普及並不容易。二是，製作的冰質量一般，做飲料可以，但是製作成大冰塊，非常不容易，所以不是皇親貴族根本消費不起。
芒硝，中藥名。為硫酸鹽類礦物芒硝族芒硝，經加工精製而成的結晶體。主含含水硫酸鈉(Na2SO4·10H2O)。全國大部分地區均有分布。具有瀉下通便，潤燥軟堅，清火消腫之功效。常用於實熱積滯，腹滿脹痛，大便燥結，腸癰腫痛等病症的治療；外治乳癰，痔瘡腫痛。
本品為棱柱狀、長方形或不規則塊狀及粒狀。無色透明或類白色半透明。質脆，易碎，斷麵呈玻璃樣光澤。氣微，味鹹。
全年均可采製，但以秋冬季為佳，因氣溫低易結晶。取天然產之不純芒硝，俗稱土硝，加水溶解，放置，使雜質沉澱，過濾，濾液加熱濃縮，放冷後即析出結晶，取出曬乾，通稱“皮硝”。
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)完章本(
