李春花的話讓朱家人心裡安定了不少,反而生出了一些緊迫感。
大災大難在即,如今又那麼有能保護家裡人的手段,自然要好好練功才是。
朱有糧立刻挽起袖子,吆喝道:“老二,咱倆去灶房,把恒兒昨天送來的那扇豬肉都處理了!芳兒,弟妹,你們把麵發上,咱今天多蒸幾鍋包子,練功費力氣,得吃紮實的!”
“哎!”眾人齊聲應道,立刻忙活起來。
朱有糧和朱有田兄弟倆鑽進灶房,抬出那扇豬肉,操起厚重的剁骨刀,哐哐幾下將大骨剔除。
兩兄弟一人半扇豬,處理的格外麻溜,一些肥厚的部位專門剃下來,好拿來包包子。
孫芳和王翠花也沒閒著,兩人合力搬出家裡最大的陶盆,倒入麵粉,開始揉麵,又拿出老麵劑子加了進去,等揉好後就可以蓋上濕潤的麻布,放在溫暖的灶台邊等待發酵。
“娘,您說咱這院子……”王翠花一邊揉麵,還是忍不住壓低聲音問了一句,眼神瞟向門外。
李春花正坐在小板凳上,慢悠悠的收拾著青椒,聞言頭也不抬的說道:“翠花啊,該你知道的時候,自然就知道了,現在咱把心思都放在手裡活計和那本書上,旁的想多了也沒用。”
老太太語氣平靜,顯然不想多談,王翠花縮了縮脖子,不再多問,專心揉起麵來。
等到肉丁切好,朱有糧燒熱大鐵鍋,孫芳挖了一大勺凝固的豬油進去。
油脂遇熱融化,滋滋作響,她將切好的薑片和蔥段扔進鍋裡爆香,隨後嘩啦一下倒入所有的肉丁,翻炒微焦後,又倒進切碎的青椒丁,一起翻炒均勻。
等到青椒丁的外皮已經出現虎皮狀後,基礎的醬肉已經做好,隻等著微微放涼,跟生肉餡混在一起,便成了多汁的醬肉餡。
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另一部分則與大量剁碎的野蔥混合,隻簡單加了鹽和香油,八角粉,做成經典的豬肉大蔥餡,兩種餡料分別裝在兩個大盆裡,油光紅亮,香氣撲鼻。
等到麵團已經發酵至兩倍大時,麵團內部充滿了蜂窩狀的氣孔。
孫芳將麵團倒在撒了乾粉的案板上,用力揉搓排氣,隨後搓成長條,切成了大小均勻的劑子。
“秀秀,龍兒,鳳兒,遠兒,都別練了,過來幫忙包包子!”她揚聲喊道。
朱秀秀等人聞聲停下,紛紛聚攏到堂屋的大方桌邊,手指翻飛,一起幫忙包包子。
等到燉肉爛乎的時候,第一籠包子已經出鍋。
掀開鍋蓋的瞬間,水汽裹著一股極其醇厚的濃香射出,包子個個白白胖胖,表皮光滑,包子皮上甚至透過了油光。
各個都有臉大!
朱有糧迫不及待的拿起一個青椒醬肉包,吹了吹氣,一口咬下。
鬆軟的麵皮裹著滾燙鮮香的肉餡,微辣的青椒開了胃口,肉汁直接在口中爆開,燙的他嘶的一聲叫,卻是壓根不往外吐,隻是呼哧呼哧兩聲,便咽了下去。
“這包子爽!辣乎的,汁兒也多!”
“好吃!這味兒太正了!”朱有田也塞了滿嘴,含糊不清的讚道。
朱遠雙手捧著臉一樣的豬肉大蔥包,狠狠的咬下去一口,原本還瘦的像雞爪的手,早就不知不覺的便粗壯了許多,看起來像惡狠狠的狼崽子了。
“好吃,爹你也嘗嘗這個,大蔥帶著甜味兒!”朱遠悶頭大嚼,小嘴嚼的飛快,連抬頭都舍不得抬。
朱有糧嘿嘿笑笑,反手也拿了個豬肉大蔥的,吃的噴香。
“娘,您也快吃,這青椒醬肉包辣絲絲的,開胃!”孫芳將手裡掰開一半的包子遞到李春花麵前,熱氣騰騰,油汁都流了出來。
李春花接過,咬了一口,微微的辛辣,緊接著是洶湧的肉汁和醬香。
“嗯,是好吃,你們這手藝見長。”
老太太點了點頭,目光掃過站在灶台前的眾人,每個人都吃的不亦樂乎,王翠花和朱鳳娘兩個簡直一模一樣,捧著大肉包子吃的滿嘴流油。
朱有田將最後一口包子塞進嘴裡,拍拍手道:“娘,這肉看起來已經燉爛咯,給你盛碗?”
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