《中華小當家》第17話。
現場。
羅根手裡捧著黃金包子，聽到黃金包子的笑聲時，差點把包子扔出去。
包子裡竟然咧開嘴，發出了笑聲。
何等恐怖嚇人！
「這個包子竟然是炸過的。」
整個包子在油炸之後，裂開了一條縫隙，但整個看上去卻依舊Q彈。
除了笑聲之外，還有包子裡邊餡料的肉汁。
那嫩滑的餡料肉汁很容易就因為裂縫的原因流光了。
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這樣的話，對整個包子的口味是致命的打擊。
「有縫隙，但是卻又要保持包子的餡料口感。」
「而且還要發出笑聲，油炸之後保持酥脆。」
許舟心底對於這個黃金開口笑包子眼神裡都是好奇和興味。
有點意思啊。
而讓大家意外的是——
那邊的人在吃這個包子時，隻是一口咬下去，湯汁就飛濺出來。
整個汁水四溢，酥軟的包子光是聞著都有著劇烈的香味。
「這怎麼可能！」
裂開口的包子不僅裂口的地方不流出湯汁，而且還得保證咬開的時候，湯汁不從裂口裡濺出來。
這簡直是地獄難度。
而評委對這個包子卻是讚歎不已，整個包子裡的肉汁濃鬱香甜，配合上炸得金黃的包子，完全不油膩。
吞咽下去時，那種鮮嫩爽滑的配著炸香油潤的包子皮，好吃至極。
大家都對這個包子非常讚歎。
不僅有著娛樂性，而且還有著非常美妙的口感。
：
不愧是大陸第一麵點師謝師傅做的！
而這個黃金開口笑的功效似乎跟四神鎮魂包子不一樣。
四神鎮魂包子能讓人冷靜下來，情緒穩定。
可這個黃金開口笑，卻能讓人活力十足，整個人情緒快樂興奮。
兩種完全不同的對比。
旁邊小當家完全想不通：「小舟師傅，為什麼肉汁不會從包子的縫隙裡漏出來呢？」
「而且我剛剛看到他們咬的時候，縫隙裡也並沒有濺出什麼汁水來。」
許舟思考了一下。
心底也有了猜測。
「應該是他裡邊的餡料問題。」
「如果不是因為在包子皮上做了特殊設計的話，那就隻能是裡邊餡料能吸收汁水。」
但是儘管如此——
：
手握著包子，有開口的包子還是很容易把手弄臟。
..
果然。
很快，謝師傅就讓其他人掰開包子裡邊。
在把包子弄開之後，裡邊的餡料果然是牛肉粉絲！
「是粉絲啊！」
「原來是利用粉絲吸收牛肉的肉汁，所以吃起來的時候，還是能品嘗到汁水的豐盈美味。」
「而裡邊用的不是絞肉，而是牛排，牛排已經提前煎烤過了。」
提前烤過的牛排，汁水已經留在了裡邊。
不像是絞肉那樣。
儘管是切成小顆粒和粉絲放在一起，但是味道卻依然很美妙。
不過最關鍵的——
還是為什麼包子會笑。
隻是捏了一下，就如同捏到了什麼魔方似的，整個包子都發出了銀鈴般的笑聲。
「啊哈哈哈——」
「啊哈哈哈哈——」
那笑聲聽著竟然還有點怪滲人的。
而這個時候，謝師傅才把這個麵點的訣竅說了出來。
「這個裂縫不是裂開的，而是切開的。」
在還是麵團的時候，謝師傅就已經在麵團上邊開了個口。
而之所以整個麵團很扁，也隻是因為揉麵時加入了碳酸氫鈉。
當包子放入熱油時，碳酸氫鈉會產生大量二氧化碳氣體，使得麵團急劇膨脹，從而將包子上預留的開口撐開。
形成了開口笑的形狀，許舟聽著謝師傅做的手法，其實已經學得差不多了。
畢竟謝師傅講得很詳細，每一個步驟都講得很清楚。
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