放油”，煙點高，適合爆炒。倒入少量油，油在鍋裡慢慢散開，像一層薄紗。等油溫升至65℃時，他關掉了火——用紅外測溫儀確認的，屏幕上的數字精準無誤，這是炒乾貝的最佳溫度，“油溫太高會糊，太低出不來香味，就像幫人，得在最合適的時候伸出手。”
油熱後下蒜末爆香，金黃的油星“滋滋”濺起，像小小的煙花，香氣瞬間飄出後廚，鑽進前廳每個人的鼻子裡。前廳的林悅立刻喊：“房東老板！是不是快好了？我都聞到香味了！我的蓋澆飯別忘了多加雞茸！”聲音帶著急切的期盼，把眾人都逗笑了。古月沒應聲，嘴角卻微微上揚，手裡的動作沒停，專注地盯著鍋裡的蒜末，直到蒜末變成金黃色，才倒入乾貝末。
小火慢炒兩分鐘，乾貝的鮮香味被完全炒了出來，泛著金黃色的油光，鍋裡的油都變成了淺棕色。再倒入濾出的乾貝汁，湯汁“咕嘟”冒泡，熱氣騰騰的，帶著濃鬱的香氣。他手腕一翻，將雞茸均勻地撒入鍋中——動作輕柔如撒花，避免雞茸結塊，雞茸落在湯裡，瞬間泛起小小的漣漪。此時後廚的抽油煙機低轉，發出輕微的“嗡嗡”聲，光影落在他專注的側臉上，睫毛投下淺淺的陰影，像幅安靜的畫。
用鍋鏟輕輕推散雞茸，鍋鏟與鐵鍋碰撞發出“沙沙”的聲響，待其變成淺白色，說明雞茸已經熟了。古月加入少量水澱粉勾芡，水澱粉是他用玉米澱粉和乾貝汁調的，濃度剛好，像稀米湯。他手腕轉動，鍋鏟在鍋中畫圈，動作流暢自然，讓湯汁均勻地裹住每一粒雞茸和乾貝。“勾芡不能太稠，要像晨霧一樣掛在食材上才好看，太稠就失了靈氣。”他輕聲說，目光專注地盯著鍋裡的菜品，像在雕琢一件藝術品。
勾芡完成後，淋上半勺香油增香，香油的醇厚香氣瞬間融入湯汁，與乾貝的鮮、雞茸的嫩交織在一起，濃得化不開。他撒上翠綠的蔥花和鮮紅的枸杞點綴，蔥花是剛從後院摘的，帶著新鮮的水汽；枸杞是蘇沐橙帶來的，顆顆飽滿，色澤鮮亮。紅白綠三色交織，瞬間讓菜品鮮活起來，湯汁在鍋裡泛著溫潤的光澤，像流動的琥珀，鮮香氣濃得能把人醉倒。
古月取出個淺口青瓷盤——這是蘇沐橙的藏品，盤邊繪著纏枝蓮紋，青藍色的花紋細膩流暢，是她去景德鎮拍戲時淘來的，平時舍不得用，隻在重要客人來的時候才拿出來。他將雞茸乾貝盛出，湯汁在盤底形成淺淺的光暈，剛好沒過食材的底部。又在盤角放了片檸檬解膩，檸檬的清香能中和菜品的醇厚；用胡蘿卜雕了個小小的船形裝飾——呼應楊思哲和秦峰的碼頭生意，船帆上還刻著個小小的“順”字，寓意一帆風順。
剛端出後廚，林悅就像隻小鬆鼠似的湊了過來，鼻子吸個不停，眼睛瞪得圓圓的，盯著盤子裡的雞茸乾貝，口水都快流出來了：“房東老板，這菜也太香了！鮮得我舌頭都要掉下來了！我能不能嘗一口？就一小口！”她伸出手指，比了個“一”的手勢，眼神裡滿是期盼，像在求主人賞食的小狗。
“先給客人端過去。”古月笑著拍開她的手，指尖碰到她微涼的皮膚，“給你留了小份做蓋澆飯，米飯都蒸好了，少不了你的。再鬨就把你的那份分給楚凝。”他故意板起臉，卻沒什麼威懾力，林悅知道他是嚇唬自己，吐了吐舌頭，乖乖地坐回座位，眼睛卻還是盯著那盤菜，直到蘇瑤把菜端走。
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“阿月，我來送。”蘇瑤剛好下戲回來，穿著件米白色的風衣，風衣的下擺還帶著外麵的寒氣，她接過古月手裡的托盤，指尖碰到溫熱的盤底，瞬間暖了起來，“你快給林悅做蓋澆飯，她都快把桌子盯出洞了，再不給她吃，她就要衝後廚搶了。”她理了理風衣的領口，露出裡麵的米色毛衣，笑容溫柔，“客人怎麼樣？沒拘謹吧？”得到古月的肯定答複後，才端著菜快步走向前廳。
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