奢侈品
鐵柱風風火火地衝進院子, 連汗都顧不上擦，就直奔後院找蘇合香報喜。七娘子猶豫了下沒有跟上去，而是回了廂房。
“娘！”鐵柱聲音洪亮, 臉上還帶著日曬後的紅暈：“今天鹵了四副下水, 心、肝、腸、肚，還加了兩對豬耳朵, 整整兩大鍋, 全都賣光了！”他手上拎著一個沉甸甸的粗布錢袋，銅錢在裡麵碰撞發出清脆的聲響：“賣了將近一貫錢呢！”
蘇合香正在做晚飯，聞言轉過身來, 眉眼間也帶上笑意：“本錢花了多少？”
“老丈人那兒的下水本來隻收我300文, ”鐵柱擦了把汗：“我給了400文。”
“做得對。”蘇合香讚許地點頭：“自家人做生意，寧可多給些。小便宜占久了, 難免要生嫌隙。”
鐵柱興奮地搓著手：“刨去本錢, 今天淨賺快600文！”他聲音不自覺地拔高, 像是等待表揚的孩子。
蘇合香被他感染, 也跟著笑起來：“600文還得去掉兩個人的工錢, 以後還要房租錢, 雖然暫時看著不多，但這才是開頭。等名氣打出去了, 生意肯定越來越好。”她頓了頓, 建議道：“往後可以添些豬頭肉、鹵豬腳、鹵五花肉、鹵素菜、鹵雞蛋, 這些也都是好賣的。”
“那我明天就試試鹵豬頭！在添些素菜進去。”鐵柱眼睛發亮：“對了，娘，我在拿4袋香料, 明天用。”
“好，不過還是儘早地租個店鋪。”蘇合香從空間取出幾包配好的鹵料, 同時叮囑：“鹵豬頭最要緊的是處理乾淨。淋巴肉必須去儘，耳朵眼、鼻孔都要反複衝洗。最好用清水泡一夜，中間換三四次水。”她一條條交代：“千萬別用黑醬，不然顏色發暗。用黃梔子能讓肉色透亮，再加冰糖炒的糖色，成品就是黃裡透紅的漂亮顏色。”
“我今晚就把糖色炒好！明天上午洗豬頭，到中午的時候鹵，要是味道還有些重，以後就晚上泡那，一早上煮。”鐵柱躍躍欲試，忽然想起什麼：“就是汴京的冰糖太貴了，娘你去那邊幫我買吧。”
“這個沒問題。”蘇合香從空間裡拿出自己備用的冰糖，分了十斤給他。她買的是古法□□糖，所以在汴京用是沒問題的。
這是她在拚夕夕上囤的貨，買來時隻要七塊錢一斤，比汴京的糖便宜多了。
鐵柱連忙從錢袋數出300文塞給她：“娘，這些您拿著。”
“太多了，你給我180文就夠。”
“就300文吧，多的就當我孝敬娘的。”鐵柱執意道。
蘇合香也沒為這點錢堅持，收了下來。
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剛想開口教鐵柱熬糖色的訣竅，卻突然頓住了。
她想起鐵柱從未接觸過這種精細活，光靠嘴上說，恐怕難以掌握其中火候。
“光說不練假把式，”她對鐵柱說道：“你在這兒等著，我去那邊給你找個詳細的視頻來看。”
話音未落，她已匆匆轉身進了裡屋，眨眼間便消失在房屋裡。
不到一盞茶的功夫，她拿著手機風風火火地趕了回來。
“來，你先看這個。”蘇合香點開手機裡剛下載的視頻，畫麵中一位係著白圍裙的大廚正在灶台前嫻熟地操作。
鐵柱瞪大了眼睛仔細學習著，隻見視頻裡的師傅將冰糖倒入鍋中，小火慢熬，待糖粒漸漸融化成琥珀色的糖漿時，畫外音詳細解說道：“當糖漿表麵開始出現魚眼泡時，就是加水的關鍵時刻……”
“別光看，”蘇合香遞給他紙和筆：“把關鍵步驟記下來，然後上手熬上兩鍋。”
“好。”
灶房裡，鐵鍋已經燒熱。鐵柱對照著筆記，小心翼翼地往鍋裡倒入冰糖。
蘇合香站在灶台邊鼓勵他：“第一鍋就當試手，不好也不打緊。”看著這個往日不善言辭的男孩此刻聚精會神的樣子，她意識到，鐵柱不再是那個需要她事事操心的孩子，而是一個能夠獨當一麵的男子漢了。
焦糖的甜香漸漸彌漫開來，鐵柱沿著鍋邊‘刺啦’一聲倒入一勺子水，這鍋糖色就熬好了。
“糖色熬得不錯。”她輕聲讚許道，聲音裡帶著掩不住的驕傲。
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