決了這一難題，剛開始，她全靠烤箱溫度計把控溫度，手裡拿著本子，記錄著每一爐子的溫度，下麵炭火放了多少。
漸漸地，她摸清了門道，通過觀察柴火的多少、火焰的大小，再加上透明玻璃麵板能直觀看到雞蛋糕的變化，就算不用溫度計，也能精準掌握火候了。
梅娘也跟著大妮一塊學做這些，錢氏夫妻和景航也常來搭把手，一家人熱熱鬨鬨地為開店做準備。
大妮的店鋪在外城，位於新門瓦子往東、過了清風樓的路邊。這是一間不起眼的小鋪子，曾經和隔壁連在一起，後來被隔開，後院給了隔壁人家。
鋪子往東是南熏門大街，再往前就是太學、國子監，往南則是熱鬨的夜市，汴京不管是內城外城，人是特別多，不管做什麼生意都不會差。
開業當天，春光格外明媚。
大妮早早將米花糖、雞蛋糕切成小塊，整齊地擺放在盤子裡。
錢夫人做慣了生意，端著盤子站在店鋪門口，見到路人就笑著遞上一塊：“嘗嘗，嘗嘗咱自家做的點心！”
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