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軋鋼廠
會客餐廳裏，三名主任展開搶菜之戰。
待客之道都被扔到一旁。
美味的糖醋裏脊讓三人互不相讓。
仿佛錯過今日，以後再也吃不到一樣。
「馮主任！趙主任！你們不夠意思啊！」
「這麽好吃的菜還不夠意思？」
「不是，菜好吃沒錯，可你們也太不把當我客人了吧！」
「菜來嘍！」
糖醋裏脊的味道還未散去，一盤京醬肉絲端上餐桌。
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這可是一道京城名菜。
二十世紀三十年代，紫禁城東北方的一個大雜院裏，有一個原籍東北的陳老漢，和孫子相依為命，靠做豆腐維生。
有一次，陳老漢把豬肉挑出瘦的，切成很薄的片，下鍋炒並放豆醬炒好，沒有麵餅還有點豆腐皮，切成方塊，照貓畫虎就做好了「烤鴨「，孫子用豆腐皮卷著大蔥和「烤鴨「吃的那香就別提有多麽高興了，爺倆度過了一個幸福的春節。
孫子長大後，到全聚德學徒，成了一名水平不錯的廚子，烤鴨也是常吃了，卻總體會不到第一次吃烤鴨的感受。
後來，經過陳老漢的指點，他孫子對菜品不斷改進，才有了現今醬香濃鬱，肉絲細嫩的京醬肉絲。
該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、薑及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆「之一的「醬爆「烹製而成。
「好吃！」
「這味道不比全聚德差啊！」
「曹主任的廚藝高啊！」
這一道菜鹹甜可口，醬香濃鬱，吃的三人滿嘴醬汁。
「三位慢點吃，我們主任正在給您們做麵呢。」
劉嵐笑著說：「可得留著點兒肚子，別錯過了我們主任的拿手美食。」
沈主任眼神熠熠道：「那我可要嚐嚐。」
一會兒功夫，劉嵐和曹衛國一起端著麵走進餐廳。
四大碗麵擺上桌，色香味俱全的燴麵惹人眼球。
「沈主任，初次見麵幸會幸會。」
「曹主任，久聞大名，今日一見名不虛傳啊！」
曹衛國將麵端給沈主任：「聽說沈主任的老家是河南的，所以特意做了一鍋燴麵，你嚐嚐合不合胃口。」
沈主任感謝道：「曹主任有心了。」
看著麵前色香味濃的燴麵，沈主任頗為懷念，端起碗就往嘴裏送。
「唔！香！」
「這湯汁好鮮，這麵真勁道！肉丁醬香回味！」
「曹主任，你這燴麵做的絕了!」
一碗麵吃的沈主任讚不絕口。
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。片麵的長分公十二、寬指四成擀再，道勁韌筋其使，搓揉勁巧以複反
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