劉伯蹲在灶邊添柴，見陳小九往糖汁裡撒了點磨碎的生石灰粉，像撒了把白麵，忍不住問：“這又是乾啥？好好的糖汁，加這玩意兒能吃？”
“澄清用的。”陳小九用木勺輕輕攪動，糖汁裡的泡沫漸漸少了些，“我師父以前說過，每石糖汁加五合石灰，能讓雜質沉底，糖汁更清亮。”
果然，沒一會兒，糖汁就清了些，底下慢慢積起一層黑渣，像沉澱的淤泥。陳小九小心翼翼地把上層澄清的糖汁倒進鐵鍋裡，架在灶上慢慢熬。
“火不能太急，得用文火。”他守在灶台邊，手裡的長勺不停地攪動，“火太急了，糖汁容易糊，會發苦。”
灶膛裡的火苗不緊不慢地跳著，鐵鍋被燒得微微發紅，糖汁在鍋裡咕嘟咕嘟冒著泡，漸漸變得濃稠，顏色也深了些，像融化的琥珀。陳小九舀起一勺，糖汁掛在勺邊，像根細細的絲線，遲遲不落。
“差不多了。”他熄了灶膛裡的火，把濃稠的糖漿倒進早已準備好的瓦溜裡。瓦溜底部的小孔用乾淨的稻草塞住了，他用木勺把糖漿抹平，讓它在瓦溜裡自然冷卻。
“這得等多久？”劉伯湊過來看，瓦溜裡的糖漿像塊黑褐色的玉，還泛著點光澤。
“得等它凝固成塊。”陳小九擦了擦額角的汗，額前的碎發都被汗水打濕了，“最少得一個時辰，急不得。”
兩人坐在灶邊歇腳，老太太端來熱水。陳小九喝了一大口，眼睛卻時不時瞟向瓦溜，心裡像揣了隻兔子，七上八下的。
等一碗飯吃完，瓦溜裡的糖漿果然凝固了，變成了塊黑褐色的糖塊，邊緣還沾著點瓦器的青灰色，看著像塊樸實的石頭。陳小九輕輕抽出底部的稻草，把瓦溜架在一個空陶缸上，又找來個帶沿的木勺，在勺底鑽了個小孔。
“接下來就等淋泥了。”他把淘洗好的黃泥倒進清水裡，調成奶白色的泥漿，又用細布過濾了三遍，直到濾出的水清澈得能照見人影，才把泥漿倒進木勺裡。
木勺裡的泥漿順著小孔慢慢往下滴，像根細細的銀線，剛好落在瓦溜裡的黑糖塊上。第一滴泥漿滲進糖塊，很快就暈開一小片深色的印記，接著又有第二滴、第三滴……
劉伯蹲在旁邊看，眼睛瞪得圓圓的，像個好奇的孩子：“就這麼點水，能把黑糖淋成白的？我咋看著像在澆花？”
“急不得。”陳小九盯著糖塊，眼睛一眨不眨，“得讓黃泥水慢慢滲進去，把裡麵的色素和雜質帶出來。這就像篩沙子，得一層一層篩，才能篩出最細的。”
第一勺黃泥水流過糖塊，順著瓦溜的內壁滑進陶缸，水色立刻變成了深褐色，像泡了濃茶。陳小九又續上第二勺、第三勺，泥漿滴得均勻而緩慢，像沙漏裡的沙子，一點點計數著時間。
起初，糖塊隻是邊緣微微泛白，像冬天湖麵剛結的薄冰。可隨著黃泥水不斷淋澆，白色漸漸向上蔓延，像雪慢慢蓋住了土地，又像清晨的霜爬上窗欞，一點點吞噬著原本的黑褐色。
太陽爬到頭頂，吃過餅子，太陽又慢慢往西斜，陶缸裡的褐色糖滓漸漸積了小半缸。陳小九終於停了手，用布把瓦溜蓋好：“得讓它靜置一夜，糖分才能徹底結晶，這樣出來的糖霜才夠細。”
抱著瓦缸子回客棧時，天已經擦黑了。劉伯一路都在念叨，說這要是真成了，說不定能在長安站穩腳跟，不用再奔波。陳小九沒接話，心裡卻比誰都緊張，晚飯隻扒了兩口就放下了筷子，滿腦子都是瓦溜裡的糖塊。
第二天一早，天剛蒙蒙亮，陳小九深吸一口氣，慢慢掀開蓋在瓦溜上的布——
一瞬間，他倒吸了一口涼氣。
瓦溜裡的糖塊竟變得雪白，最上層的糖霜像初雪般細膩，泛著淡淡的光澤，在晨光裡像撒了層碎鑽。他用小刀輕輕一撬，一層完整的白糖就從瓦溜裡脫了出來，捧在手裡像捧著塊凍住的月光，細膩得幾乎能隨風化掉。
“乖乖！”劉伯伸過手想摸，又猛地縮了回去，像怕碰壞了什麼稀世珍寶，“這……這真是那黑糖變的？咋比天上的雲還白？”
陳小九抓一小撮遞給他，老人小心翼翼地放進嘴裡，眼睛瞬間瞪圓了，半晌才咂咂嘴：“甜！真甜！還帶著點清清爽爽的香，一點不齁嗓子，比我年輕時在長安藥鋪嘗過的乳糖還細潤！”
”。了多細糖黑的來原比可，白不說雖？吧用能也糖褐的下底這“：多許了淨乾糖黑的來原比也卻，白雪的層上如不雖，塊糖的色褐些著沉底缸，瞅了瞅裡缸陶往又他
”。費浪不，淋再以可還糖褐，賣物罕稀當能糖白這“，袋布進收糖褐些那把又，裡盒木的來討鋪貨雜從進裝，塊小成切霜糖的白雪把九小陳”。用能“
容內新最書本讀閱ｗｔ．ｐｏｏ往前請
。少不了多的想預他比，糖褐多斤半有還，糖白斤半小了得竟次這，來下算
”？錢賣能，點麼這就“：貝寶的麵裡了壞顛會了快走怕生，了輕放都步腳，旨聖麼什著捧像，裡懷在捧包布的糖白裝把伯劉，上路的府張去
”。錢值越，罕稀越，兒意玩奇新這好就人錢有“，定篤股著帶，響作篤篤，上板石青在踩步腳的九小陳”。能“
。了報通去進著豫猶，糖的白雪裡包布看了看頭探又，”糖白的罕稀人貴安長“有說九小陳聽，進讓不著攔想本，漢老下鄉是個一，子孩大半是個一，通普著穿們他見房門。氣貴富股著透，亮發得挲摩被子獅銅的上環門，著閉緊門大漆朱的府張
。堂萬張，富首的上鎮是正——明精的底眼住不掩卻，笑著堆上臉的似團麵，來出了走步快人男年中的袍棉緞錦著穿個一，時多不
”！白夠，細夠，好還的過見陽洛在我比竟，色成這“，聲一了”咦“然突他，暈光的淡淡出射折，塊糖過透光陽，照陽太著對糖白塊一起捏，盒木過接堂萬張”？父師小的糖霜賣是就你“
。訝驚的裡眼堂萬張見瞥光餘的角眼，乎玄得說意故九小陳”。的來過帶方南從是可這“
了點像得亮睛眼，品了品細細，裡嘴進放塊糖塊小一把堂萬張
