笑著打趣，“再逛會兒，帶你去看咱們的酒樓。”
日頭漸漸偏西，西市的人流才稀了些。張正堂帶著陳小九往延康坊走，轉過兩個街角，就看見座兩層的小樓，門麵不算特別闊氣，卻帶著股說不出的雅致——原是家綢緞莊，門楣上還留著“錦繡坊”的刻痕，隻是換了塊新的匾額，暫時空著，等著題字。
“怎麼樣？”張正堂推開虛掩的木門，“這兒地段不錯，離西市近，坊裡又多是官宦人家，客源不愁。”
一樓的正廳空蕩蕩的，隻有幾個工匠正用墨鬥放線，地上畫著些歪歪扭扭的記號。二樓的樓梯是新換的木梯，踩上去“吱呀”作響。
張正堂指著二樓的隔間：“打算把這兒隔成五間雅間，就是你說的‘包廂’。用鬆木做隔斷，刷上清漆，再掛塊細竹簾，客人來了，想敞著就敞著，想私密就放下簾子。”
他推開一扇朝街的窗，外麵的吆喝聲頓時湧了進來：“你看這窗戶，做得大些，客人吃飯時能瞧見街上的光景，喝多了推窗透透氣，也舒坦。”
陳小九點頭：“包廂的門得做雙開的，方便上菜。再在牆上留個小洞口，安塊木板，菜做好了從外麵遞進來，不用開門，省得跑風。”
“這個主意好！”張正堂趕緊叫過木匠，讓他記下，“就按陳郎君說的做，洞口做得稍大些，湯碗菜碟都能遞。”
兩人又轉到後院，院子不大，卻很規整。
陳小九指著牆角：“灶頭得重新壘，得盤成‘一’字形的連灶，五個鍋眼兒，一個火門就能供上，省柴，還能同時做菜。最邊上盤個高灶，比人膝蓋稍高，專門用來爆炒，火旺來得快，菜才夠香。”
他蹲在地上畫了個草圖，“灶膛得深些，能裝更多柴，免得炒著菜還得添火。煙囪要高出屋頂，免得煙往院子裡飄。”
張正堂叫泥瓦匠過來，指著草圖細細交代。
工匠們聽得認真，時不時點頭——他們蓋了半輩子房子，還是頭回見人把灶頭琢磨得這麼細。
忙完這些，兩人坐在後院的石凳上歇腳。
張正堂讓夥計沏了壺茶，望著空蕩蕩的正廳，忽然咂咂嘴：“總覺得還差了點啥！”
陳小九也皺起眉。
他想起方才在西市食攤看到的景象，無論是販夫走卒還是富商貴人，都是圍著矮桌或坐或跪，蒲團墊在身下，久了腿麻不說，端個湯碗還得弓著腰，實在不便。
“伯父也覺得？”他眼睛一亮，“我也覺得矮桌蒲團別扭，尤其在酒樓裡，客人喝了酒，想伸個腿都難，萬一碰翻了碗碟，多掃興。”
“可不是！”張正堂一拍大腿，“上次請幾個朋友在別處吃飯，有個將軍喝醉了，猛地站起來，被蒲團絆得差點摔倒，鬨了好大笑話。你有啥主意？”
陳小九從懷裡掏出小本子和炭筆，蹲在地上畫起來。
先畫個四四方方的桌子，四條腿高高支著，桌麵畫了幾道橫線：“這叫八仙桌，桌麵三尺見方，能坐八個人。桌腿要結實，底下是空的，客人想伸腿就伸腿，想踩個腳凳也方便。”
又畫了一個圓桌，能坐十個人。
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他又在桌子旁畫了個帶靠背的物件，椅子腿也是高高的，靠背呈弧形：“這叫椅子，底下有四條腿，上麵有靠背，坐久了腰不酸。客人喝多了，往靠背上一仰，多舒坦，比蜷在蒲團上強十倍。”
張正堂湊過去，盯著圖樣看了半晌，忽然哈哈大笑：“你這腦子咋長的？這麼簡單的物件，咋沒人想到？”他指著椅子的靠背，“這弧度得按人的腰來做，太直了硌得慌，太彎了又坐不穩。桌子的高度也得講究，手肘搭在上麵，筷子能自然夠著碗才正好，高了低了都費勁。”
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