吃法講究一個“鮮”字，可以說是“大味至淡，越鮮越好”。
潮汕牛肉火鍋的鮮主要表現在兩個地方，一個是用料鮮，牛肉都是現宰現吃。第二個是味道鮮，使用的湯是用靈牛的大腿骨熬製的骨湯，湯底濃鬱，沒有其他雜味，可以最大程度地品嚐牛肉的鮮味。
薑瑤瑤還是第一次吃長耳靈牛，長耳靈牛跟細嫩，碧眼紫晶牛更筋道，兩種靈牛味道都很好，完全是舌尖上的牛肉，不吃都對不起它們長了這麽好吃的肉。
衛階最先品嚐的是薑瑤瑤特地推薦的牛肉丸，不知怎的，他心臟處的異蟲聞到這味道格外興奮，一隻催促著他。再不吃，就要暴動。
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他用勺子舀了一個牛肉丸放進湯裏，煮了十個呼吸，牛肉丸就浮了上來。他剛用漏勺漏起來，正準備倒進碗裏，一雙筷子伸過來，精準地夾走。
衛階抬頭，呂方一本正經地衝他笑：“師兄，我幫你嚐嚐看，有沒有熟。”說完根本不給衛階拒絕的機會，也不吹涼，直接就塞嘴裏。
一咬開，呂方被裏麵的肉汁燙的跳起來，沒含住，牛肉丸掉在地上，一蹦蹦的老高，呂方眼疾嘴快飛撲過去接住，嚼了嚼，一口吞了下去。
衛階：“……”
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