油脂被逼出，肉塊裹上一層誘人的焦糖色。
“這一步最關鍵，火大了容易糊，火小了不上色。”
他動作熟練，手腕一抖，鍋鏟翻飛。
隨後加入薑片、蒜瓣、八角、香葉、乾辣椒，繼續翻炒出香味。
再倒入適量老抽，讓色澤更濃鬱。
最後加熱水沒過肉塊，大火燒開後轉小火慢燉四十分鐘。
廚房裡漸漸飄出香氣，混合著焦糖與香料的味道，讓人食指大動。
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他坐在沙發上等待，聽著鍋中小火咕嘟的聲音，心裡踏實了許多。
“比起戰鬥，做飯才是真正的技術活。”
四十分鐘後，湯汁收得差不多了，他關火裝盤。
紅亮油潤的紅燒肉擺在碗中，肥而不膩，入口即化。
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”。美完……嗯“
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