龐日峰笑著擺擺手：“巧了，方子是我在老宅牆縫裡扒拉出來的，各位等會兒嘗嘗味兒，看是不是那個魂兒。”
大夥激動，真不是瞎起哄。
《食珍錄》可不是啥野路子菜譜，那是實打實的古食典籍，裡麵記的全是古法古味。
後來傳下來的，十有八九都縮水成了“速食版”。
比如這釀鯪魚——兩廣確實有，家家戶戶過年都能見到。
可人家現在做的，就是魚肚劃一刀，塞點肉餡就算完事兒。
那叫“釀鯪魚”嗎？充其量算“魚夾肉”！哪夠得上國宴師傅們心裡那杆秤？
可今天一聽龐日峰要按古籍原方整一道，所有人心裡都像揣了隻小雀，撲棱撲棱直跳。
【哎？是不是咱本地那種釀鯪魚？煎一煎蘸醬油那種？】
【樓上別懵！龐老師剛說清楚了——《食珍錄》版！】
【求科普，《食珍錄》到底是啥神書？】
【別問，蹲住，開吃！】
彈幕刷得飛起，廚房裡卻安靜得隻剩刀響。
龐日峰抄起去鱗鏟，一刮一收，整條魚的鱗片“簌簌”全掉進薑蔥水裡醃著去腥。
緊接著，“噌”地換上鈦合金刀——手起刀落，快得隻剩影子！
他刀尖輕點魚腹，輕輕一劃；刀刃貼著皮肉縫裡鑽，像遊魚滑水一樣絲滑。
魚皮“嗤啦”裂開，卻紋絲不破；他手腕一轉，頭尾一斷，一張完整魚皮整整齊齊揭下來——肉一點沒帶下，魚皮連個豁口都沒有！
宋大雄盯著直咂舌：這刀功，比我當年考級時還穩！
直播間炸了：
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【臥槽！！這剝皮手法……是人乾的事？】
【你們看清沒？他刀根本沒碰魚肉！】
【眼睛看了，腦子拒絕接收信息……】
【剝魚皮最怕破！他怎麼跟揭紙似的？】
【笑死，龐老師切過的魚，比你點過外賣的次數還多！】
龐日峰把魚皮泡進料水，反手又是一陣殘影——
刀鋒掃過魚肉，“哢哢哢”幾下，骨肉分離；他拇指扣住魚尾骨，輕輕一扽——
整條魚骨架，“啪”一聲整根抽了出來！連細刺都一根沒留！
滿屋人倒吸涼氣，集體失語。
“骨肉分得乾乾淨淨，一刀未偏！”
“老李，你瞧清他用的什麼路子沒？”
“太快！連刀影都抓不住！”
“我做魚三十年，今天才算開了眼！”
“他這刀，比去年切豆腐絲時還快三分！”
幾位國宴大廚湊一塊兒，嘀咕聲壓得極低，可眼神裡的震驚，藏都藏不住。
直播間更瘋：
【OMG！！東方料理術！這是魔法還是功夫？！】
【刀出殘影？？這哪是炒菜，是拍武俠片吧！！】
【樓上外國友人發言請翻譯官上線！】
【沒錯，老外又蹲點了！上次燉湯那場，評論區全是拚音+emoji！】
【實名表揚！這波刀工，絲滑到我媽以為我在看切菜教學視頻！】
【我以前剔魚刺，鑷子用到手指抽筋……龐老師：不用鑷子，我用手就行。】
【嘿，咱可沒覺得丟臉！你看那些給國家大宴掌勺的老前輩，瞅見龐大師這手絕活兒，臉上那表情跟咱們一模一樣——這就等於說：咱和國宴大師，是同一撥人！】
直播間裡，彈幕刷得飛快：
“這刀速……眼都沒跟上！”
“剛才那幾下，是不是連影子都糊了？”
“我截圖了三張，全是一片白光！”
龐日峰壓根沒瞄屏幕一眼。
他一把拉開櫥櫃，抽出來兩把厚背大菜刀，“哐當”往案板上一放。
魚肉剛堆好，他手腕一抖，菜刀就“咚！咚！咚！”砸了下去——
不是切，不是剁，是“夯”！
聲音又密又實，像敲戰鼓。
人眼根本追不上他的手，隻看見刀光在閃，案板在震，魚肉眨眼就成了一灘柔滑細膩的泥。
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