第37章 又顯廚藝

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宋皓明覺得房子很早就建好了,新修的圍牆若再高的話,就會影響院子裡的光線,那可不是他希望看到的。

“那也沒加高多少啊,可以。”

錢立正讚同的點了點頭:“不用再另外多找人,等他們把房子、騾棚修葺好之後,你再留他們把院牆也修補加高一下就成,這些活乾完了,再讓他們去翻地。”

“你這院牆也不用推倒重壘,這活三個人用半天就能弄好。”

“行,那就聽叔的,這些事就有勞叔您了。”

“宋小子,跟你叔我還客氣什麼。”錢裡征擺了擺手,不以為意。

老宋家,就留下宋皓明這麼一個獨苗苗,他爺爺宋老頭對自家有大恩,臨走的時候,還特意交代自己要多多看顧一下宋小子,縱然他現在已經成家立業,這些年也沒少照拂他家,但這恩情,卻不是那麼容易還的

灶房內,此時葉繁星已經把備用的肉菜都處理好了,就差竹蓀和山蘑沒有處理……

“棗哥兒,樹哥兒,你們幫我把今天菜的竹蓀和山菌再多摘一些,一會兒我用來做菜!”

兩個人二話不說,直接動手乾起活來了!

葉繁星今天采了那麼多竹蓀,所以他打算晚上主要就用這竹蓀來宴請大家。

要做的菜有:蔥茸竹蓀,竹蓀蛋溜魚片,糖醋燉排骨,竹蓀玻璃雞片湯,素燴竹蓀,鮮溜竹蓀蛋。

確認好了菜單之後,葉繁星就抓緊時間開始做菜了。

首先做就是雞湯,生薑切片,雞肉切成方塊帶骨,另起鍋燒水,水開後放入雞塊,再大火燒開後撇去浮沫,將雞塊控水撈出。

撈出的雞塊,再油鍋裡再翻炒一遍,然後加入已經洗淨浮沫的雞湯和少許薑片,加入鍋中,大火燒開後,關小火,蓋上鍋蓋,慢慢燉。

接下來葉繁星開始鮮溜竹蓀蛋,先將竹蓀蛋清乾淨,切成1分厚的片,氽去異味。

再將青筍、胡蘿卜分別切成片待用。

取鍋炒蔥油待香後下竹蓀蛋、青筍、胡蘿卜片,摻入少許之前燉煮的雞湯鮮湯,放鹽,勾入少量玻璃芡翻炒即可裝盤。

“棗哥兒,幫我看看那湯中的雞如何了?別煮時間長了,肉質該老了!”

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“知道了,星哥兒,我這就看看!”

說完葉繁星就開始準備做蔥茸竹蓀,這道菜屬於涼拌菜。

先將棗哥兒摘好的竹蓀去頭洗淨,切成小段,入沸水鍋氽熟後,撈出,瀝乾水分待用。

將香蔥剁成蔥茸待用(蔥茸一定要用刀剁細)。

把氽熟後竹蓀放入盤內,投入蔥茸拌勻;放入蔥油、鹽、拌勻後裝盤即可。

接著就開始準備糖醋排骨了,這個菜的時間過長,步驟還繁瑣,所以得先做出來!

將剁好的排骨焯水後,煮三十分鐘。(肉湯可以煮麵條,別倒掉了。)

用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。

當然葉繁星這裡的調料並沒有這麼全,隻能自己合計適當的重新調配著。

撈出洗淨控水備用,炸製金黃,油別放多,可以省油,隻要翻身的勤就好了。

小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了,臨出時鍋時再撒上少許蔥花。

素燴竹蓀很簡單,葉繁星把幾樣時蔬同竹蓀一起,放入鍋中,加入適當的調料燴炒就成。

葉繁星看了看外麵的日頭,不由的加快了手上的動作。

殊不知,灶房裡的香氣早就飄到了堂屋,被這香味勾的每個人都饑腸轆轆了,所以,他們一邊聊著天,還時不時的朝灶房那邊瞟。

這時樹哥兒問道:“星哥兒,魚我已經處理好了,你這還有啥需要我幫忙的嗎?”

“樹哥兒,快把魚遞給我!”

葉繁星一手接過了魚,不忘補充道:“樹哥兒,你再幫我把竹蓀改刀成片狀。”

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