技驚四座
如果說手寫菜單隻是一個小小的引子，那接下來，隨著一道道精美的菜品擺到大家麵前，真正的驚喜才正式開始。
打頭陣的是四道點心，玫瑰餅，玉帶糕，蓮子百合酥，以及杏仁酥酪。
女服務員在旁介紹，“這四樣點心都是我們主廚依照宮廷古方，以純天然食材手工製作的，請各位品嘗。”
僅從外觀來說，這四道點心就已經足夠吸引人，玫瑰餅澄黃如月，玉帶糕潔白如雪，百合酥果真像是一朵玲瓏小巧的百合花，杏仁酥酪是比豆腐還要細嫩的吹彈可破之感。
且每一樣都散發著各自獨特的香味。
但對於在座的豪門貴太太們來說，漂亮的點心她們見得多了。
這些年所謂“宮廷”的名號也已經濫大街，僅憑外表及噱頭可並不足以征服她們。
不過少傾，當她們嘗過味道後，無一不點起頭來——
“現在玫瑰餅大多都用糖漬玫瑰，很少有用新鮮玫瑰花瓣做的了。這裡頭好像還用了栗子泥？味道好搭啊！”
“這個玉帶糕也好細膩，糯米和乾果味很足，而且一點也不膩。這都是我很小的時候吃過的點心了，現在都不多見了！”
“蓮子百合酥好清香的蓮子味，而且這個皮算是我吃過最薄的了，很不錯！”
就連見多識廣的賀太太也頷首說，“這個杏仁酥酪是我好多年以來吃過最醇厚，最有杏仁味的，沒想到在榕市居然能吃到這麼地道的老式宮廷點心，真是難得。”
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主人沈女士臉上有光，笑著說，“小夏這孩子確實做起事來比較用心，能叫大家喜歡也值了。”
眼看大家嘗過了點心，就輪到涼菜上場了。
“接下來是四道涼菜，”
女服務員又微笑著為大家介紹，“脫脂豬手，芥末鴨掌，脆皮雲腿，及珊瑚藕絲。”
大家紛紛投去目光，隻見脫骨的豬手呈現出油潤醬色，切成大小均勻的長條，在盤中碼放的整整齊齊。
同樣脫過骨的芥末鴨掌則是芥末醬的微黃色，一片片疊放在翠綠的黃瓜絲上，色彩非常漂亮。
脆皮雲腿外皮金黃內裡粉潤，片片大小一致，在盤中擺成花型，花的中間則是用酸蘿卜雕成的花心。
珊瑚藕絲則是將潔白的蓮藕切成細絲，在搭配紅綠泡椒絲，堆疊出珊瑚的效果，精致十足。
有了點心的良好開局，大家立刻饒有興致嘗了起來。
有位太太立刻驚呼，“這個豬手好好吃！咱們本地很少有拿豬手做冷盤的，我還以為會很硬，沒想到這麼軟糯！而且好香，一點也不腥！”
另一位太太也點頭，“鴨掌也不錯！我第一次吃芥末口味的，好上頭！簡直停不了嘴！”
“這個做法我們北方吃的多一點，”
賀太太說，“沒想到小徐北方菜也做得這麼好，跟剛才的杏仁乳酪一樣，我真的好多年沒吃到這麼好吃的芥末鴨掌了！”
“這個燒雲腿太好吃了！”
作為本地人的盧太太也忍不住感歎，“外皮又脆，裡麵又軟糯，而且這麼鹹甜適口的。我可能至少有十年沒吃過這個味道了，現在很少有飯店做了！”
“因為太麻煩了！”
另一位太太跟她說，“我以前聽老廚師說過，做這個菜要先把火腿蒸上兩個小時，然後再用冰糖水去燉上幾個小時，燉好以後還要再用澱粉去炸，沒有一天的功夫下不來。而且稍微哪一步做的不好就全廢了。現在哪家飯店願意這麼花時間的？”
大家紛紛感歎起來，“這麼麻煩居然還隻是一道涼菜？這位主廚可真是太有耐心了！”
“是啊，陸太今天可真是用心在招待我們！”
“咱們可真是來著了！”
麵上頗為有光的陸太太笑著點頭，“看大家這麼誇，回頭我可得給我們小徐發上一大筆獎金，不然怕不是要被你們挖走了！”
“別說，我正有此意！”
“我也先排個隊啊！”
引來一片笑聲。
……
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