”阿天也跟程頤然感歎。
小鮮肉蕭辰的媽媽好奇的問徐妍夏，“這個花膠應該很貴吧？”
徐妍夏就介紹說，“這個是我們飯店用的，35頭規格的黃花膠，每斤價格在三千元以內。其實自己吃的話。一百頭左右的就可以，價格大概幾百塊。”
“果然是行家！”
蕭媽媽又點頭說，“貴有貴的道理，這個花膠真的太香了！”
林爸爸也附和說，“關鍵做的也好，以前我們也吃過別的酒樓的，沒有這麼濃。”
“不錯，正常情況下，湯的確不該這麼濃。”
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那位“毒舌廚神”Jason何終於找到了機會開口，問徐妍夏說，“說實話，你這個湯是不是勾芡了？”
“沒有勾芡，”
熙熙女王終於忍不住開口說，“我們這兩道菜裡也什麼科技與狠活都沒有，攝像一直跟著呢。不信你問攝像？”
話音落下，不等那Jason何問，剛才一直跟拍徐妍夏做菜的攝影師立刻作證說，“沒錯，除了食材跟必要的鹽，胡椒粉，沒有別的東西，純用水熬出來的。”
“那不可能吧？”
那個假洋人依然質疑說，“純用水能熬出這麼濃的湯？那是不是食材事先特殊處理過？”
“那是你不了解這道菜的食材，”
徐妍夏直接開口跟對方說，“黃花膠的膠原蛋白含量高達百分之八十以上，在加熱過程中，膠原蛋白會發生熱變性，三螺旋結構破壞，分子鏈展開並溶解到水中，形成明膠溶液。”
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