不懂還瞎嗶嗶？活該打臉！
這個方子其實也是徐妍夏從上輩子帶下來的。
舊時宮中飲食十分嚴苛，什麼節日舉辦什麼樣的宴席，宴席上使用什麼樣的菜單，都有嚴格的禮製要求。
但總有一些因為各種原因不能吃葷的主子，作為禦廚，也就不得不另外準備一套用素食來平替的菜單。
比如以豆皮仿火腿鵝肉，以木耳仿海參之類。
當然，放在以前，她可以說這些都是家傳的做法，但今天爺爺跟哥哥都在場，這麼說隻怕會露餡。
所以徐妍夏就撒了個小謊，“這其實是一個古代宮廷禦膳的方子，我在上學期間無意查到了，就試著學了一下，後來又進行了幾次改良，最後就有了今天這個版本。”
“原來如此，”
評委席上再度一片讚歎，“正所謂長江後浪推前浪，還是得是年輕人啊！”
“沒錯，好學又肯動腦子，難得的人才！”
……
然而就在這時，又有人提出了質疑，“可是僅憑豌豆粉跟高湯，應該是沒辦法仿出魚翅的膠質，這個仿魚翅裡應該多少是加了點真翅的吧？”
這叫全場眾人再度愣了愣，齊齊看向說話的趙炎亭。
觀眾席上的陸董事長搖了搖頭，說，“技不如人還不服氣，這個人作為小夏同門的長輩，可真是一點風度都沒有了。”
台上的徐妍夏倒是笑著跟對方說，“這其實很容易的趙師叔，隻要在煨的時候加一點花膠汁，就可以仿出魚翅的粘稠感，畢竟魚翅跟花膠的主要成分都是膠原蛋白。很多餐廳都會用到這樣的方法，這並不是什麼秘密。”
“是這樣的，”
評委席上的那位粵菜特廚也開口說，“仿翅這種吃法其實已經出現很久了，尤其我們那裡，很多餐廳都是這樣處理的，要知道這道菜的難點並不是味道跟湯汁，而是口感。”
“是的，一般的素翅很難做到這種彈牙感，所以我們剛才才沒嘗出來是素翅。”
不少評委都跟著作證。
還有人問趙炎亭，“趙師傅作為專業的大廚，不應該不知道這一點啊。”
這叫趙炎亭噎了噎，隻好又找借口說，“叫老師們見笑了，主要我們餐廳一直主打真翅，沒有用過仿翅，所以我對這個方麵確實不太了解。”
——
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“切，不了解還瞎嗶嗶，真有意思！”
場外的葉舒哼笑了一聲，差點沒忍住翻個白眼出來。
而再看台上，卻見徐妍夏又開了口說，“正好提到了真翅跟仿翅的話題，請允許我發表一下自己的看法。”
“其實從食品科學的角度來說，魚翅對於人體並沒有什麼特殊的營養價值，它雖然富含膠原蛋白，但由於缺乏色氨酸，屬於不完全蛋白質，並不能被人體吸收，起到的作用還沒有雞蛋牛奶好。反而它所含的高膽固醇，可能會增加人體患心血管疾病的風險。”
“而且由於鯊魚處在海洋生物鏈的頂端，長期捕食其他的海洋生物，很容易造成自身重金屬含量超標，尤其汞，鉛這類的，對人體的危害其實不小。”
“再加上捕獵鯊魚對海洋生態造成的破壞，我們國家早已經明確禁止魚翅進入機關食堂，公務宴席等等，在進口貿易方麵管控的也是非常嚴格的，可以說，我們在官方角度是非常不讚同食用鯊魚翅這種食材的。”
“過去封建社會的統治階級推崇魚翅，熊掌甚至豹胎這類食材，不是因為它們營養更高，而是因為它們很難獲得，吃這些東西，能夠彰顯統治階級的身份地位。但我們現代農業水平已經這麼發達了，雞鴨魚肉，海鮮，豆製品，菌菇等等富含營養價值的食材比比皆是，所以我們完全可以推翻過去不合適的舊觀念，重新建立一個對於高奢食材的定義。”
“所以，我也想趁著今天這樣難得的機會，呼籲一下廣大的觀眾朋友們，尊重自然，科學飲食。”
——
“我去，我們隊長說得太好了！！！”
“是啊，隊長的口才太好了！！！”
話音才落，她身後的隊友們先忍不住給她鼓起掌來。
緊接著，觀眾席，評委席，甚至場外的工作人員們也都給她鼓起掌來，掌聲如雷鳴一般，響徹錄影棚的屋頂。
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