星，特別辣的菜品標註四顆星，不辣的菜品後不加星。」
譚靜雅眼睛一亮：「這個主意好。客人點菜的時候就可以直接了解到菜品的辣度，也可以減少服務員的工作量。」
「那就這麼定了，王經理，等菜品正式確定，印刷菜單時你記得加上。」李哲叮囑完，環視眾人：「大家還有其他的問題嗎？有問題可以直接說，咱們現場解決。」
譚靜雅說道：「咱們這是川菜館，辣的菜比較多，吃了辣的就會想喝水解辣，而茶水通常是熱的，難免會越喝越辣。我建議咱們可以增加一些解辣的飲品。」
「這個想法不錯，大家可以研究一下。」李哲發散思維，繼續說道，「其實我覺得除了飲品之外，咱們還可以準備一些零食。客人點完菜，在等菜的過程中，可以自取一些零食吃，填了肚子占住嘴，會減少客人催菜的頻率。」
「好主意！」
李哲剛剛說完，就得到了三位廚師的一致讚同。這無疑是減輕了他們的壓力。
眾人又討論了一番，李哲總結道：「針對以上這些問題，咱們餐廳得做一些整改。等這些問題解決了，咱們餐廳也就能正式營業了。」
2月22日，上午。
蒙娜麗莎餐廳。
李哲提著公文包走進餐廳，跟服務員點了一杯黑咖啡。最近一段時間夥食越來越好，李哲喝拿鐵的次數也少了。
二姐得到消息後，從二樓走下來，坐在李哲對麵：「來了怎麼不上二樓？跑這兒坐著來了。」
李哲指著對麵的咖啡機：「我一進餐廳就被這咖啡的香味吸引了，就沒往上走。」
二姐說道：「你喜歡喝咖啡，乾嘛不開個西餐廳？這西餐廳不比中餐廳好賺？」
李哲笑道：「我不光喜歡喝咖啡，還喜歡喝茶。而且，我覺得西餐廳在國內的受眾還是比較少，不利於後期市場的擴張。」
二姐帶著些不認同：「那不一定，改革開放這才多少年，人們對於西方文化的接受度越來越高，以後吃西餐的人也會越來越多。而且西餐廳偏高端，利潤也會更高。我估計用不了幾年，西餐廳就不再是涉外人群的專享，到時候經濟條件好一些的老百姓和小情侶也會來西餐廳吃飯。」
李哲豎起大拇指：「您這個分析沒錯，以後的西餐廳客戶群體確實會越來越多，好的西餐廳確實賺錢。但跟中餐廳的市場規模比還是會有不小的差距。
咱們兩個的路線不同，我看重的是廣度覆蓋，您看重的是差異化深耕。」
「廣度覆蓋？差異化深耕？」二姐頭一次聽，擺擺手笑道，「得，我說不過你，就會拽這些名詞，不過，聽起來還怪專業哩。」
二姐說到興頭上：「老弟，你說我今年能開一家西餐廳分店不？」
「，你真有這打算？」李哲心裡默算了一下，沈亞楠這家店開的時間也不算太長。
「這不是生意好，心思就活泛了嘛。」沈亞楠之前也問過李哲，為何要開一家餐廳。李哲的回答是，餐廳屬於反季節蔬菜的銷售終端，兩者是互補的。
現在反季節蔬菜稀缺，隻有李哲一家可以提供。一到冬天其他餐廳根本沒有青菜，李哲可以利用反季節蔬菜給餐廳打響名氣。
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沈亞楠覺得李哲這番話很有道理。之前蒙娜麗莎餐廳的生意也不太好，自從有了李哲供應反季節蔬菜，餐廳的生意才日漸好轉。
既然如此，她是否也能利用反季節蔬菜的稀缺屬性再開一家西餐廳？她認為是可能的。
李哲認真地想了想：「二姐，如果你真想擴店，那提前準備，下半年再開一家分店。今年冬天的反季節蔬菜雖然產量會增加，但依然具有稀缺屬性，還是具有一定的引流作用。」
「老弟，有你這番話，我心裡就有底了。」沈亞楠搓搓手，躍躍欲試，「也別等到年底了，我手裡現在有些錢，你說現在就立刻開分店成不？」
李哲分析道：「現在都已經二月底了，您要是現在開始準備、找商鋪、裝修、招聘——估計最快也得三月底四月開業了。
而且可能還會更晚，畢竟西餐廳無論是裝修還是服務，可比我那飯館高檔多了，這個您應該比我清楚。到時候，再折騰一兩個月，夏菜也該下來了，您分店的優勢也就沒了。我覺得還是等到下半年更穩妥。」
沈亞楠深吸一口氣，壓抑住心中的躁動：「也是，那就再等等。」
李哲提醒：「二姐，您要真想開分店，我建議您註冊個餐廳的商標，免得別人看您餐廳生意好，也開個名字一樣的餐廳，那您不就虧大了嘛。」
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